衣をつけたパプリカは揚げないから人気！

夏野菜のパプリカを楽しめるレシピのコロッケ詰めを、メキシコ風にトルティーヤの衣で作ります。この揚げない肉詰めはチーズも詰まっていてガッツリ楽しめます。

材料（3個分）:

• トルティーヤチップス　1袋
• 小麦粉　150 g
• 卵　3個
• パプリカ　3個
• 油
• 玉ねぎ　1個
• 挽肉　300 g
• パプリカパウダー　小さじ1
• クミン　小さじ1
• チリパウダー　小さじ1
• にんにく　1片
• 塩
• 胡椒
• サルサ　200 ml
• モッツアレラチーズ　75 g
• チェダーチーズ　75 g
• チーズディップ　大さじ3

作り方:

1. パプリカの上の部分をスライスし、種を取り出します。

2. トルティーヤチップスを砕き、小麦粉と溶き卵を用意します。満遍なく付けるために小麦粉、溶き卵、チップスの順に付けることを2回繰り返します。180℃のオーブン（コンベックモード）で15分焼きます。

3. フライパンに油を敷いて刻んだ玉ねぎを炒め、挽肉を加えてさらに炒めます。パプリカパウダー、クミン、チリパウダー、刻んだにんにく、塩胡椒で味を調整します。

4. 衣をつけて焼いたパプリカに挽肉、サルサ、チーズミックスの順にそれぞれ2回詰めます。180℃のオーブン（コンベックモード）で15分焼きます。

5. 焼けたらチーズディップを載せ、刻んだパセリを振りかけて完成です。

辛いものが好きな人は挽肉を炒める際にチリを混ぜましょう。パセリをコリアンダーに変えてもオッケーです。