ボウルを逆さにしてのせる！このケーキはヤバい！

りんごケーキを全部のせにしたらどうなるか。その答えを探ってチームがたどり着いたレシピがこちらです。高さを出すために鍋で焼いたスポンジケーキの中にアップルコンポートを詰め、上にはガナッシュと塩キャラメルソースをふんだんにかけます。仕上げには「これでもか！」とソースを絡めたりんごを丸ごとのせてしまいました。

材料：

生地：

• 卵　8個
• 砂糖　200g
• 小麦粉　240g
• 純ココア　80g
• ベーキングパウダー　大さじ2
• アーモンドプードル　160
• バニラ　小さじ2
• バター　320g

アップルコンポート：

• りんご　3個
• 砂糖　100g
• りんごジュース　300ml
• 塩　ひとつまみ

塩キャラメルソース：

• 水　100ml
• 砂糖　450g
• バター　300g
• 生クリーム　300ml
• 塩　ひとつまみ

バタークリーム：

• バター　200g
• 粉砂糖　300g
• クリームチーズ　100g
• 塩キャラメルソース　大さじ4

ガナッシュ：

• ダークチョコレート　450g
• 生クリーム　300ml

デコレーション：

• りんご　3個
• 小枝　3本
• ピーナッツ

作り方：

1. 大きなボウルに卵を割り、砂糖を加えてハンドミキサーで混ぜます。小麦粉、純ココア、ベーキングパウダーをふるいにかけ、アーモンドプードルと溶かしたバターを加えて混ぜます。

2. 取っ手なども耐熱の鍋（約18センチ径）の内側にバターを薄く塗り、生地を注ぎ込みます。予熱した180 °Cのオーブンで約1時間焼きます。

3. 生地が焼けたら、オーブンから取り出して10分ほど冷まします。鍋にまな板をのせ、逆さまにひっくり返して取り出します。

4. ケーキの上にボウルを（作例では約13センチ径）のせ、その外形に沿ってくぼみを切り抜きます。

5. アップルコンポート用のりんごの皮をむき、サイコロ切りにして鍋に入れます。砂糖、りんごジュース、塩と共に約15分茹でます。

6. 塩キャラメルソース用の水と砂糖を黄金色になるまで熱します。バターを加えてよく混ぜたら塩と生クリームを加えて煮立たせます。

7. バタークリーム用のバターと粉砂糖をハンドミキサーで混ぜ、純ココア、塩キャラメルソース、クリームチーズを加えてさらに混ぜます。

8. ガナッシュ用の生クリームを温め、細かく砕いたダークチョコレートを加えて溶かし混ぜます。

9. アップルコンポートが冷めたらケーキのくぼみに入れ、切り出した部分で再び蓋をします。

10. バタークリームを塗って1時間冷蔵します。

11. ガナッシュをケーキの上にかけて30分冷蔵し、その後塩キャラメルソースをかけます。

12. デコレーション用のりんごに小枝をさし、塩キャラメルソースに半分まで浸けます。

13. 砕いたピーナッツをケーキにふりかけ、さらに10分ほど冷蔵して出来上がりです。

はっきり言って予想以上に時間がかかりました。でもできあがった時の達成感は格別！時間のある時に試してみてください。

おまけ映像のレシピはこちらです。