豚ロース肉とリンゴのレシピ|ハーブ香る豚肉のアップルハニーローストのライス添え【料理動画】

豚肉にりんご。意外な組み合わせと思うかもしれませんが、ヨーロッパ、特にイギリスではポピュラーな組み合わせなのです。中でも定番は、リンゴのソースを添えたポークロースト。りんごのフルーティーで甘い香りが、お肉の旨味を一段と引き立ててくれます。今回のレシピでは少しアレンジを加えて、りんごと豚肉に埋め込んでオーブンで焼いてみました!豚肉とはちみつの甘みも相性抜群です。

材料:

野菜:

  • 人参 小・3本 
  • パースニップ 2 本
  • セロリ 4本
  • 玉ねぎ 4個
  • りんご 1個
  • にんにく 2片
  • 胡椒
  • セージ 4枚
  • バター 60 g

ロースト:

  • 豚ロース 1.5 kg
  • 胡椒
  • シナモン
  • りんご 1個
  • はちみつ 大さじ2
  • タイム

ライス:

  • カシューナッツ 50 g
  • 玉ねぎ 半個
  • 米 350 g
  • 白ワイン 250 ml
  • 野菜スープストック 800 ml
  • ローリエ

作り方:

1. 野菜とりんご1個を角切りにし、ロースト皿に油を敷いて炒めます。そこにみじん切りにしたにんにくと塩胡椒を入れ、ある程度火が通ったらセージとバターを入れます。

2. 作業台に塩胡椒とシナモンを振って肉を転がして絡ませ、5センチくらいの深さの切り込みを8個入れます。

3. りんごを8等分に切り、肉の切り込みに埋め込んだものをロースト皿の上の野菜に載せます。はちみつをかけてタイムを載せ、予熱に120℃したオーブン(コンベックモード)で2時間焼きます。

4. フライパンに油を敷き、カシューナッツを炒め、次に玉ねぎのみじん切りを入れて火が通るまで炒めます。米、ワイン、スープストックを入れて煮込み、炊けたらローストに添えてどうぞ。

米にはロングライスやワイルドライスを使ってみましょう。カシューナッツととても合います。リンゴをたっぷり使ったさっぱり味のポークロースト。ぜひお試しください。

コメント

おすすめの記事