ビーフウェリントンピザのレシピ

ピザの耳にチーズが隠れていることってありますよね。でもチーズだけではつまんない！このレシピは牛フィレ肉と炒めたマッシュルームを入れたビーフウェリントン風。手作りピザ生地で特別感もさらにアップです。ガッツリ系を極めた特大ボリュームで、心も体もはちきれんばかりに満たされます。お祝い事にもおすすめ。

準備時間: 60分
調理時間: 25分
難易度: 上級

材料:

手作りピザ生地:

• 小麦粉　1kg
• セモリナ粉　100g
• ドライイースト　小さじ1
• サラダ油　大さじ3
• 砂糖　大さじ1
• 塩　小さじ1½ 
• 水　650g

ビーフウェリントン:

• 生ハム　100g
• マッシュルーム　白　1kg
• にんにく　2片
• 牛フィレ肉　3〜4kg
• 塩こしょう　
• イタリアンパセリ　みじん切り
• ローズマリー　大さじ3
• タイム　大さじ3
• マスタード　大さじ4
• モッツァレラチーズ　100g　すりおろし
• オリーブオイル　炒め用
• 卵黄　1個

ピザトッピング:

• トマトソース　大さじ5
• モッツァレラチーズ　50g　すりおろし
• ミートボール　200g
• 牛フィレ肉　100g　一口サイズにスライス
• ベーコン　4枚
• ローズマリー　1本

作り方:

1. まずは手作りのピザ生地を作ります。ボウルに粉系の材料を全て加えます。次に水とサラダ油を加えて、手かハンドミキサーを使って、滑らかな生地になるまでこねます。清潔な布巾などを被せたら、暖かい場所で60分ほど休ませます。

2. 次にビーフウェリントンを準備します。細かく刻んだマッシュルームを、オリーブオイルを熱した大きめのフライパンで、にんにくと共に炒めます。皿に移して置いておきます。

3. 牛フィレ肉の表面をフライパンで焼き、塩こしょうで味付けします。細かく刻んだハーブを全体にまぶします。

4. オーブンを250℃に予熱します。ピザ生地を直径60cmの円に丸く伸ばします。伸ばしたピザ生地の内側にスライスした生ハムを入れて輪っか状にし、生地の端と生ハムの輪の間に10cmの隙間を作ります。

6. 炒めたマッシュルームを生ハムの上に広げ、その上にフィレ肉を被せます。さらにマスタードをかけます。

7. 卵黄1個を溶き、ピザ生地の外周に塗ります。余ったピザ生地を中央に折り返し、フィレ肉を覆い、軽く押さえて生地を閉じます。ピザ生地の中央部分にトマトソースを加え、モッツァレラチーズを散らします。その上に準備しておいたミートボール、フィレ肉、ベーコンをトッピングします。ローズマリーの葉を茎から外してピザの中央に散らし、縁に細切りのモッツァレラをたっぷりと振りかけます。オーブンに移し、一番低いラックで25分間、ピザがキツネ色になるまで焼き上げます。

ガッツリ系おかずのオードブルとでも呼べそうな、とにかくガッツリな手作りピザが完成しました。スモーキーな生ハムが良いアクセントになっています。

おまけ映像のチーズバーガーピザもお楽しみください。