ペースト状のものを紙に入れて30分待つ。その後すべてが楽になる。

ブルーベリークロワッサンと言うと、ブルーベリージャムを挟んだクロワッサン？と思うかもしれませんが、このレシピでは本格的にクロワッサン生地にブルーベリーバターを練り込みます。丁寧に作った焼きたての菓子パンを自宅で食べる贅沢さを楽しみましょう。

材料：

生地：

• ドライイースト　7 g
• 砂糖　120 g
• 牛乳　240 ml
• 卵　2個
• 小麦粉　600 g

ブルーベリーバター：

• バター　230 g
• ブルーベリー　120 g
• 粉砂糖　大さじ2
• レモンの皮　大さじ1

フィリング:

• ブルーベリー
• ブルーベリージャム

その他:

• 卵白

作り方:

1. ドライイースト、砂糖、温めた牛乳、卵をボウルに入れてハンドミキサーで混ぜます。小麦粉を加えさらに混ぜ、手で捏ねて1つの塊に仕上げます。1時間ほど寝かせます。

2. 柔らかくしたバター、ブルーベリー、粉砂糖、レモンの皮をボウルに入れてハンドミキサーでかき混ぜます。小さめの四角い容器にクッキングペーパーを敷き、ブルーベリーバターを平らに伸ばします。30分冷凍します。

3. 小麦粉を作業台に振り、生地を麺棒で伸ばして広げます。その真ん中にブルーベリーバターをのせて生地で四方から包みます。麺棒で押し伸ばし包む作業を4回繰り返します。小さく包んだ状態のまま2時間冷蔵します。再び麺棒で押し伸ばし、8等分の三角形に切り出します。

4. 三角形の生地にブルーベリージャムとブルーベリーをのせ、包んでクロワッサンの形にします。

5. クッキングペーパーを敷いた天板にのせ、上面に卵白を溶いたものを塗ります。予熱した160 °Cのオーブンで50分焼いて出来上がりです。

もちろんブルーベリーの代わりに他のフルーツを使っても大丈夫です。お気に入りのフルーツを練り込んで自分だけのクロワッサンを作りましょう！