ブラジル風キャロットケーキを作ると、大人も子供も大喜び！

ケーキにニンジンを使うというと少し違和感がありますが、このブラジル風ケーキはミキサーでニンジンをピュレー状にして生地を作ります。

材料:

生地:

• ニンジン　3本
• 油　180 ml
• 卵　3個
• 小麦粉　240 g
• 砂糖　250 g
• ベーキングパウダー　15 g

チョコ・フロスティング:

• 砂糖　200 g
• ココア　120 g
• 牛乳　80 ml
• バター　50 g

作り方:

1. ニンジンの皮をむき、適度な大きさに刻む。
2. ミキサーにニンジン、油、卵を入れピュレー状になるまで混ぜる。
3. ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、ミキサーからピュレーを移しさらに混ぜます。
4. 油を塗った型に生地を流し入れ、175度で45分焼きます。
5. その間にチョコ・フロスティングの材料をすべて鍋に入れ、火をかけて煮詰めます。
6. 焼きあがったら冷まし、チョコ・フロスティングを真ん中に注ぎます。縁まで届くように綺麗に注ぎましょう。

これならニンジンが嫌いな子供も喜びそうですね。ミキサーで豪快にっていうところも非常に楽です。