2キロの豚ロースを手作りマリネに浸けて焼き上げる本格的ローストのレシピ

ローストは欧米では週末などに家族で楽しむごちそうですが、肉料理の中でも美味しく作るのが難しいとされているメニューです。このレシピではマリネから手作りしてオーブンを使って完璧に焼き上げます。2キロの豚ロースを使うガッツリレシピです。仕上げには肉汁と混ざったスイートサワーなマリネを使ってグレービーソースまで作ります。

材料:

  • 豚ロース 2kg

マリネ:

  • 蜂蜜 255g
  • オレンジジュース 120ml
  • 醤油 120ml
  • チリソース 140ml
  • ブラウンシュガー 50g
  • マスタード 小さじ1
  • パプリカパウダー 大さじ2
  • オニオンパウダー 大さじ1
  • シナモン 大さじ1/4
  • 生姜 大さじ1
  • にんにく 2片

ガーリックポテト:

  • 油 400ml
  • じゃがいも 1.5kg
  • にんにく 1玉
  • ローズマリー 2~3本
  • こしょう

 

作り方:

1. 豚ロースの周りに下の写真のようにタコ糸を結びつけます。

2. マリネ用のにんにくと生姜を細かく刻み、他の材料全てと混ぜて肉に注ぎ、30分漬け込みます。肉だけを取り出し、フライパンで軽く肉の表面に焦げ目をつけます。肉をマリネとともにキャセロール鍋に入れ、予熱した200 °Cのオーブン(対流式の場合)で20分焼きます。

3. オーブンで肉を焼く間に、大きなフライパンに油を入れて適度な大きさに切ったじゃがいもを半分に切ったにんにく1玉とローズマリーとともに入れて揚げます。

4. じゃがいもを油から取り出して塩こしょうします。

5. ローストが焼き上がったら残りのマリネをスティックブレンダーでソース上にします。切り分けたローストの上にかけて出来上がりです。

にんにくとローズマリーの香りが楽しめるようにガーリックポテトはローストを頂く時間に合わせて調整しましょう。

おまけ映像のレシピはこちらです。

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