鶏肉にチーズを入れて閉じる。それだけでとっても美味しい！

チキン・コルドン・ブルーは鶏胸肉のチーズはさみ揚げのこと。トマトソースと一緒に食べることが多いメニューですが、今回はトマトソースに埋めた状態で追加のチーズとともにオーブンで焼きあげるので、旨味成分グルタミン酸がたっぷりチキンに染み込みます。

材料（3個分）: 

• 塩
• 鶏胸肉　3枚
• モッツァレラチーズ　140 g
• 小麦粉　適量
• 卵　2個
• パン粉　適量
• トマトソース　400 ml
• 油
• パルメザンチーズ　100 g
• バジル　大さじ2

作り方:

1. まな板に塩を振り、胸肉を載せて上面に塩を振ります。胸肉の横から切り込みを入れてポケット状にし、モッツァレラチーズを詰め込んでから閉じます。

2. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に絡めます。

3. 多めの油で鶏肉にしっかり火が通るまで調理します。

4. 耐熱容器にトマトソースの4分の3入れ、その上に鶏肉を載せ、残りのトマトソースを肉に載せます。

5. パルメザンチーズと刻んだバジルを載せて180℃のオーブン（コンベックモード）で20分焼きます。

伝統的なコルドン・ブルーのように子牛肉を使ったり、豚肉を使っても合うのでバリエーションをお楽しみください。