待つだけで出来るメキシカン風チキンライス。一皿で作れる！

後片付けやキッチンの掃除が億劫で、手を出していないレシピありませんか？そんな方にぜひ試してもらいたい、あまり努力せず、短時間でつくれる夕食のレシピをご紹介します。調理時間のほとんどが「待ち時間」です！見た目も味も時間をかけたような、とっても本格的な一品が出来上がります。

材料:

• 生米 230g（1.5合ほど、バスマティライスがおすすめ）
• キドニービーンズ 250g （1缶分）
• コーン 220g
• カイエンペッパー　小さじ1
• 黒胡椒　小さじ1
• 塩　小さじ2
• オレガノ　小さじ2
• トマトソース　480ml 
• チキンストック　250ml
• 鶏胸肉　3枚
• すりおろしたチーズ　90g

作り方:

1. キドニービーンズ、コーン、洗った米をキャセロール皿（耐熱皿）に入れます。
2. スパイス類：カイエンペッパー、黒胡椒、塩、オレガノを加えます。
3. トマトソースとチキンストックを加え、注意しながら全てを混ぜ合わせます。
4. 鶏胸肉を入れ、適量の塩こしょうを加えます。
5. アルミホイルをかぶせ、予熱しておいた175℃のオーブンで90分焼きます。（炊飯器をつかって調理することもできます！）
6. 焼けたらオーブンから取り出し、アルミホイルを取って鶏肉にすりおろしたチーズをかけます。
7. チーズが溶けている間にテーブルをセット！熱々のメキシカンチキンをお召し上がりください！

キャセロール皿に入れて、混ぜて、オーブンあるいは炊飯器に入れるだけ。本でも読みながらゆっくり待ちましょう！