ドルマ風！バーベキューパーティーで試したい野菜の肉詰めのレシピ

みなさんはドルマをご存知ですか？ピーマンやトマト、ナスなどのに、お米や挽肉などを詰めて作る、トルコの伝統的な家庭料理のことです。今回紹介するのは、そんなドルマ風・バーベキューで試したい野菜の肉詰めレシピ…ご堪能ください！

ドルマ風！バーベキューパーティーで試したい野菜の肉詰め

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準備時間1 時間 20 分

調理時間2 時間 15 分

合計時間3 時間 35 分

難易度中級

コースメイン

料理アメリカン

ボリューム30 人前

材料

野菜の詰め物

• ナス 9～10個
• レモン 半分
• トマト（大）9～10個
• イエローパプリカ 4～5個
• チェダーチーズ 150g
• 卵 14～15個
• 塩 50g

牛肉

• 牛サーロインまたは牛挽き肉 4kg
• 塩 50g
• コショウ 20g
• クミン 30g
• ミックスハーブ 100g

トマトソース

• オリーブオイル 50ml
• 玉ねぎの角切り 5個
• みじん切りのニンニク 3片分
• ハナミズキ
• 絞ったトマト 1000ml
• 塩 20g
• コショウ 3g
• ローズマリー、タイム 適量

道具

• 大型の耐火鍋（蓋付き）
• パエリア鍋（直径50cm）2個 ない場合は大きめのフライパンなど

作り方

• 大型の耐火鍋を、火にかけましょう。
• 耐火鍋で湯を沸かし、塩と半分に切ったレモンを入れておきます。
• 茄子はヘタを切り落とし、5cmほどの切り込みを入れておきましょう。その後、塩水とレモンを入れた鍋にナスを入れ、蓋をして20分ほど煮ます。
• 牛肉のサーロインは小さめの角切りにしましょう。(ひき肉を使うと手間が省けます。)次に、肉に塩、コショウ、クミン、ハーブを混ぜ、細かくミンチにします。
• トマトは上部を切り落とし、実をくり抜きます。芯は必ずトマトソース用に取っておきましょう。そして、トマトの中にひき肉を詰め、蓋を逆さまにして戻してください。（動画参照）
• パプリカにも同様にお肉を詰めましょう。
• 茹で上がったナスを水から取り出し、切り口に同様にお肉を詰めます。
• パエリア鍋でトマトソースを作りましょう。まず熱した油でニンニクとタマネギを炒め、次にトマト缶とくり抜いたトマトを加えます。ソースは塩・胡椒で味付けし、お好みでハーブで味を調えてください。そしてソースを5分ほど煮込みます。
• トマトソースの火を止め、その中に詰め物をした野菜を円形に並べましょう。
• トマトとピーマンの上に生卵を割り入れ、茄子の上にチェダーチーズを散らします。
• 2つ目のパエリア鍋で蓋をして、再び火にかけ、さらに20分ほど詰め物を調理します。野菜の詰め物と一緒に、炊きたてのご飯やピタパン、クリーミーなヨーグルトを添えるとなお美味しくいただけます（ハーブも良いでしょう）。

ビデオ

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こんな素敵なドルマをバーベキューでみんなに振る舞ったら、喜ばれること間違いなし！ボリューミーなトルコ料理をぜひお楽しみくださいね。