エッグベネディクトドーナッツレシピ

エッグベネディクトの詰まったドーナッツのレシピです。ポーチドエッグと生ハムをドーナッツ生地に包んで揚げ、オランデーズソースに浸けて楽しむ、少し凝った卵料理です。ポーチドエッグはセルクルと酢を使って卵3個まとめて作る、プロの裏技で楽に下ごしらえをします。

エッグベネディクトドーナッツレシピ

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準備時間30 分

調理時間25 分

合計時間55 分

難易度中級

コースメイン, 朝食

料理アメリカン

ボリューム3 人前

材料

ドーナッツ生地

• 小麦粉　140g
• 水　15ml
• 卵　1個　大
• バター　20g
• 砂糖　5g
• ドライイースト　2.5g
• 牛乳　75ml
• 塩　5g

その他

• 卵　3個
• 生ハム　9枚
• 酢　30ml
• 水
• 揚げ油
• チャイブ　少々
• オランデーズソース　30ml

作り方

• ドーナッツ生地用の水とイーストを混ぜ合わせ、10分休ませます。これを他の材料と混ぜ、均一になるまで捏ねます。綺麗な布をかぶせて1時間休ませます。
• ドーナッツ生地を3つに分け、生ハム3枚を広げます。
• セルクル3個をフライパンの上に並べ、湯を張り酢を加えます。沸騰したら火からおろし、卵をセルクルに落とし白身を固まらせます。
• ポーチドエッグを生ハムにのせて包みます。
• 生地で包んで団子状に丸め、綺麗な布巾をかけて暖かい場所で30分休ませます。
• 揚げ油を160 °Cまで温め、キツネ色になるまで揚げます。オランデーズソースに細かく刻んだチャイブを混ぜ、それをディップとしていただきます。

ビデオ

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