牛ヒレ肉丸ごと2本！リング状に成形してパイ生地にぶっこむ

ビーフウェリントンは、牛ひれ肉とフォアグラをパイ生地で包み焼きにした、ちょっと凝った豪華なイギリス料理です。今回はフォアグラは使わずチーズ、さらに….お肉の量を倍にしてリング状に成形してみました！なんともジャンボなメニューに仕上がりましたが、サクサクのパイ生地、ミディアムでジューシーなお肉はビーフウェリントンそのもの。肉好きさんにはたまらない一品です。

材料:

• マッシュルーム　250 g
• ハム　150 g
• 玉ねぎ　1個
• パセリ　適量
• 塩　適量
• 胡椒　適量
• ナツメグ　ひとつまみ
• 油
• パイ生地　2枚
• 牛ひれ肉　2本
• チーズ　10枚
• 卵

作り方:

1. マッシュルーム、ハム、玉ねぎ、パセリを刻み、ボウルに入れて混ぜます。

2. フライパンに油をひき、ミックスした物を炒め、塩胡椒、ナツメグを加え、火が通ったら冷まします。

3. パイ生地を麺棒で伸ばし、炒めたミックスをリング状に載せます。

4. フィレ肉を油をひいたフライパンで表面だけ炒めます。塩胡椒で味を調整します。

5. フィレ肉をミックスの上にリング状に載せ、その上にチーズを被せます。溶き卵をリングの周りと中心に塗ります。

6. 2枚目のパイ生地を上に被せリングの周りをしっかりと押さえます。リングの真ん中にコップを押し付けて丸く抜きます。リングの周りに生地を2センチほど残してピザカッターや包丁で切り落とします。フォークを使って周りの生地を押し付け、溶き卵を上面に塗ります。

7. 185℃のオーブンで45分焼きます。

もちろん通常のビーフウェリントンのようにフィレ1本を使って真っ直ぐなものを作ることもできます。でも人を驚かせたいなら、リングがやっぱりおすすめ。