フライパンひとつでできるトマト丸ごとレシピ

鍋ひとつで作れるワンポットパスタがちょっと前に話題になりましたよね。今日はトマトを丸ごと使って、フライパンひとつでできるレシピを紹介します。ひき肉ととろけるチーズをたっぷり入れるので、コクたっぷり。暑い日のスタミナアップに、カロリー気にせず、ガッツリどうぞ。

材料:

• 牛ひき肉　150g
• 塩こしょう　適量
• トマト　大　3個
• モッツァレラチーズ　200g
• 赤玉ねぎ　小　1個　角切り
• パプリカ　黄　½個
• 卵　3個
• イタリアンパセリ　大さじ3　みじん切り
• トマトペースト　大さじ1

作り方:

1. 牛ひき肉を炒め塩こしょうで味付けます。別皿に移し、粗熱を取ります。

2. トマトの底をナイフで切ります。切った部分はあとで使います。

3. トマトの中身をスプーンでくり抜きます。くり抜いた果肉をフライパンに入れ、そこにトマトを乗せます。

4. すりおろしたモッツァレラチーズをトマトの半分まで入れ、先ほど炒めた牛ひき肉、赤玉ねぎ、パプリカ、パセリを加えます。卵をひとつ割り入れ、丁寧にフォークで中身を混ぜ合わせます。

5. 最後にモッツァレラチーズを再び入れ、先ほど切ったトマトの底でフタをします。爪楊枝で固定したら、フタをして中火で10分調理します。

6. フタを外し、さらに火を入れてブクブクするまでソースを加熱します。残りの赤玉ねぎ、パプリカ、イタリアンパセリ、とあとペーストを入れて混ぜながら全体をなじませます。優しくトマトをひっくり返し、ほんのり焦げ目がつくまで焼きます。爪楊枝を外し、皿に移したら、同時に調理したトマトソースとともにいただきます。

玉ねぎとパプリカの自然な甘みが、ひき肉とチーズのうまみをさらに引き立てます。トマトはちょうど旬なので、ぜひ試してみてください。