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逆転ミートソースのレシピ

逆転ミートソースのレシピです。ひき肉をフードプロセッサーで細かくミックスし、ポテトプレスで絞り出して麺を作ります。逆にパスタを肉団子の形に作り油で揚げて揚げ団子。トマトソースをかければ食卓のみんなは驚くこと間違いなし。

準備時間: 30分
調理時間: 15分
合計時間: 45分
冷蔵時間: 1時間
難易度: 中級

材料(2人前):

肉パスタ:

  • ミンチ肉 400g あれば鶏ひき肉
  • ラード 120g
  • 生クリーム 50ml
  • こしょう 小さじ1
  • 塩 大さじ1
  • 卵白 1個分

パスタボール:

  • パスタ 200g 茹でたもの 作例ではツィーテ
  • チェダーチーズ 100g
  • 生クリーム 50g
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

その他:

  • トマトソース
  • パルメザン
  • バジル
  • ポテトプレス ポテトマッシャー

作り方:

1. まず初めにミンチ肉とラードを冷凍庫に30分ほど入れて冷やします。可能であればフードプロセッサーも冷やします。

2. フードプロセッサーにミンチ肉、ラード、生クリーム、卵白、塩、こしょう全ての半分を入れて1~2分ほど均一になるまで混ぜます。他の容器に入れて冷凍庫に戻し、残りの半分をフードプロセッサーに入れて混ぜます。最後に2つを合わせることによって冷たい状態を保持することができます。

3. 塩を加えた湯を大きな鍋に沸かし、温度が約80 °Cになるまで冷まし、温度を保持します。ポテトプレスに肉パスタの元を入れ、約25センチくらいの高さから熱湯に押し出します。5分ほど茹でたら肉パスタを取り出し、これを繰り返します。

4. 茹でたパスタが熱いうちにチェダーチーズと生クリームと共に混ぜ、塩こしょうで味を調整してから1時間冷蔵庫で冷やします。

5. パスタを団子状にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けて170 °Cの油で揚げます。肉パスタの上にパスタボールをのせ、トマトソースをかけてバジルを飾ります。最後にパルメザンチーズを振り掛けて完成です。

普通のミートソースとは麺と具が入れ替わっているまさかのレシピです。結構準備に手間がかかりますが、みんなをワオッとビックリさせたい時に試してみてください。

おまけ映像のミートボールパスタのアレンジレシピもお楽しみください。