ジオラマのようなクリスマスケーキのレシピ

ジオラマのようなクリスマスケーキのレシピです。透き通るゼリーの空にはココナッツフレークの雪が、雪だるまと小さな家の上にパラパラと降り注ぎます。きよしこの夜にピッタリな、家族や友達とともに見入ってしまいそうに美しいジオラマケーキです。

準備時間: 2時間
調理時間: 2時間
合計時間: 4時間
難易度: 中級

材料（4～5人分）:

スポンジ生地:

• 卵　12個
• 砂糖　480g
• サラダ油　220ml
• 牛乳　240ml
• 小麦粉　500g
• ケーキ型　26cm径
• 深い皿　14cm径
• 重石　作例では豆

ゼリーのフィリング:

• 水　約1L
• レモン　1～2個　好みに合わせて
• シナモン
• 八角
• クローブ
• 砂糖　120g
• 粉ゼラチン　36g

バタークリーム:

• バター　200g　室温
• 粉砂糖　400g
• クリームチーズ　100g

その他:

• ココナッツフレーク
• チョコパール
• フォンダン

作り方:

1. 卵を白身と黄身に分け、白身を泡立てて少しずつ砂糖を加えていきます。さらに牛乳、サラダ油、小麦粉を加えて混ぜます。クッキングシートを敷いて油を軽く塗ったたケーキ型に、重しを入れた深い皿（側面周りに軽く油を塗る）を中心から少しずれた場所にのせ、その周りに生地を丁寧に入れます。予熱した170 °Cのオーブンで90分焼きます。スポンジが完璧に冷めたら（約2時間）まず深い皿を丁寧に抜き、その後にケーキ型の側面だけを外します。

2. ゼリーのフィリング用に粉ゼラチンを大さじ10の水でふやかしておきます。残りの水をレモン汁、砂糖、シナモン、八角、クローブとともに約60 °Cまで温めます。ふやかしたゼラチンを入れて溶かし、スパイスを取り出します。布などを使って透明になるまで数回濾して、約に25℃なるまで冷まします。

3. バタークリーム用のバターをハンドミキサーで白くなるまで攪拌し、粉砂糖を少しずつ加えていきます。さらにバターと同じくらいの温度にしたクリームチーズを加えてまんべんなく混ぜます。

4. スポンジケーキの内側の丸の反対側を切り出し、これを使って地面、雪だるま、家のパーツを作ります。

5. 雪だるまの頭にチョコパールとオレンジ色のフォンダンで顔を作ります。

6. スポンジを冷蔵庫であらかじめ冷やしておき、ゼリーのフィリングを薄く入れたらココナッツフレークを少量ふりかけ、すぐに冷蔵庫に戻します。ゼリーが固まったらその上に地面、雪だるま、家をのせます。

7. ゼリーのフィリングを数回に分けて注ぎ入れ、そのたびにココナッツフレークを振り掛けます。できるだけ素早く作業をしてゼリーがスポンジにしみこみ過ぎないように注意します。最低でも4時間、できれば一晩冷蔵します。

8. バタークリームを全体に塗り、さらに30分冷蔵します。

9. クッキングシートをはがし、ケーキを立てて完成です。

少し難易度の高いケーキのレシピですが、温度に気を付ければ結構スムーズにできるはず。クリスマスのジオラマが出来た時の満足感を味わってください。

おまけ映像のゼラチンバブルの中で雪が降る「スノードームケーキ」のレシピもお楽しみください。