玉ねぎにひき肉を詰めるケバブレシピ

トルコ料理のケバブは日本でも人気がありますが、今回は玉ねぎにひき肉を詰めるソアンケバブのレシピです。ただしこのレシピではドネルケバブのような形を模してみました。串刺しにして1本にまとめ、オーブンで焼きます。本場ではラム肉がよく使われますが、牛肉や豚肉、もしくは合挽きなどのお好みのひき肉でお試しください。

材料:

ひき肉ミックス:

• ひき肉　400g
• 卵　1個
• 食パン　2枚　白い部分のみ
• 玉ねぎ　1個　小
• にんにく　1片
• パセリ　ひとつかみ
• パプリカソース　大さじ1
• パプリカ　1個　黄
• 塩
• こしょう

その他:

• 玉ねぎ　1個　大
• 串　1本　オーブンのラックの幅
• コップ
• 米　串の固定用

作り方:

1. まず初めに玉ねぎ、にんにく、パプリカ、パセリを細かく刻みます。

2. 刻んだものをボウルに入れ、卵、細かく千切った食パン（できれば水に浸けてふやかしておく）、パプリカソース、塩こしょうを加えてよく混ぜます。

3. 玉ねぎの皮を剥き、半分に切って1枚ずつに分けます。

4. コップに米などを入れ、串を立てて固定します。一番大きい玉ねぎ1枚を、上に開くように突き刺し、ひき肉ミックスを詰めます。

5. 同じように玉ねぎとひき肉ミックスの層を、だんだん小さくなるように串の真ん中まで重ねます。

6. 逆にひき肉ミックス、玉ねぎの順にだんだん大きくなるように重ねていきます。残りのひき肉ミックスで真ん中の部分を包みます。

7. 予熱した175 °Cのオーブン（対流式の場合）で25分焼きます。

通常のケバブのようにレタス、キャベツ、赤キャベツ、トマト、きゅうりを添えて、ガーリックソースなどをかけて召し上がってください。本場の風味を増したい場合にはクミンを少し加えてみてください。独特な香りが漂います。