キャロットケーキのタワーレシピ

キャロットケーキのタワーレシピです。このケーキは中世ヨーロッパで作られ始め、現在はイギリスのものが有名です。これを巨大な3段ケーキに仕立て、ムースフィルムの助けを借りて、上からホワイトチョコレートをたっぷり使ったクリーム状のグレーズを一気に被せます。ナッツやチョコレートも使って普通のキャロットケーキよりちょっぴり豪華に飾りつけます。

材料:

• ブラウンシュガー　800g
• 卵　12個
• 小麦粉　500g
• バター　600g　室温
• オレンジ　6個　皮とジュース
• ライム　6個　皮とジュース
• ペカンナッツ　200g　砕いたもの
• クルミ　200g　砕いたもの
• 生姜　100g　細かくおろしたもの
• アーモンドプードル　240g
• 人参　500g　おろしたもの
• ナツメグ　小さじ2
• ケーキ型　3個　それぞれ23、18、15センチ径

グレーズ:

• 生クリーム　300ml
• 牛乳　375ml
• コーンスターチ　25g
• ホワイトチョコレート　400g
• コンデンスミルク　375ml
• ゼラチン　5枚
• ムースフィルム　もしくはプラスチック製シートとテープ

デコレーション:

• ペカンナッツ　75g
• クルミ　75g
• チョコレートフレーク　50g
• ヘーゼルナッツ　100g

作り方:

1. ブラウンシュガーと卵を大きなボウルに入れてハンドミキサーでクリーミーになるまでかき混ぜます。残りの材料全てを加えてよくかき混ぜます。

2. それぞれのケーキ型に生地を分け、予熱した150 °Cのオーブン（対流式の場合）で約60分焼きます。小さいものから早めに焼けるので、真ん中に串を刺して焼け具合をチェックします。刺した串に焼きあがっていない生地がまとわりつくようなら、まだ焼けていません。スッと抜けるようなら焼き上がりなのでオーブンから出します。

3. 鍋にグレーズ用の生クリーム、牛乳、コーンスターチを入れてかき混ぜます。弱火で温め始めたら砕いたホワイトチョコレートを入れて溶かします。水にふやかしたゼラチンを加えよく混ぜます。コンデンスミルクを混ぜたら、温度が22～24 °Cの間になるまで冷まします。

4. 焼きあがったケーキを型から取り出し、大、中、小の順番に積み上げます。一番上の段の周りにムースフィルムを巻き、グレーズを上部に入れます。ムースフィルムをゆっくりと真っすぐ上に上げると、グレーズが全体に均一に広まります。

5. ナッツとチョコレートでデコレーションして完成です。

キャロットケーキは、昔は砂糖が手に入らない中、人参を使って甘さを作り出す工夫であったといわれています。通常は1段の素朴なケーキですが、このように重ねると迫力が出ますね。切り分けてみんなで楽しんでください。

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