骨つきリブ生肉をケーキ型に入れる！その結果に目をみはる。

ラム肉（子羊）は肉の中でも健康に良く、最高級にランクされる羊肉の骨つきあばら肉です。今回はラムラック（ラムチョップのように小分けにせず、かたまりのままの背骨つきの肉）のローストレシピを紹介します。ラムラックを王様の王冠（クラウン）仕立てに焼き上げる「クラウンロースト」は、ご馳走料理にふさわしくボリューム満点で見た目も超豪華！ケーキに使うクグロフ型を使うので、美しく形作ることができます。白ワイン仕立てのリゾットを添えれば、ゴージャスなメインディッシュの完成です。

材料:

ラムラック:

• ラムラック　1.5 kg
• 塩
• 胡椒
• にんにく　2片
• ローズマリー　大さじ1
• 植物油　100 ml

リゾット:

• 赤玉ねぎ　50 g
• リゾット米　250 g
• 白ワイン　20 ml
• 野菜スープストック　300 ml
• きのこ　100 g
• プチトマト　50 g
• パセリ　大さじ1
• パルメザンチーズ　100 g
• バター　大さじ1