レモンに入ったふわふわのスフレ風ケーキ。夢心地の食感！

軽くてふわふわしたスイーツといえば、レモンスフレ。このレシピでは、爽やかなレモンの香りをより際立たせるため、スフレ風ケーキをレモンのカップに入れて作ってみました！見た目も食感も裏切らない、とっても可愛らしいケーキです。

使うもの:

• レモン　6個
• 卵　3個
• 砂糖　50g
• 小麦粉　25g

作り方:

1. レモンの端を切り落とし、スプーンで果肉をくり抜きます。反対側も薄く切り落として”レモンの容器”がしっかり立つようにします。果肉はこし器を通して果汁を絞り出します。
2. 卵を卵黄と卵白に分けます。卵黄、レモン果汁60ml、砂糖50g、小麦粉をボウルに入れ、よく混ぜます。よく混ぜたものを湯煎にかけながら、とろみが付くまでさらに混ぜます。
3. 生地にとろみが付いたら、湯煎から外して冷ましておきます。
4. 別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れ、メレンゲを作ります。氷水で冷やしながら泡立てるのがおすすめです。しっかりと泡立ててください。
5. 卵黄生地とメレンゲを合わせます。メレンゲを数回に分けて加え、切るようにしながらサックリと混ぜ合わせてください。
6. できた生地をレモンの容器に詰め、予熱しておいた175℃のオーブンで14〜17分ほど焼きます。

見た目はかわいく、爽やかなレモンの香り、ほんのりした甘さ、そして何よりも食感もたまらない、特別な日におすすめのケーキです！オレンジでもアレンジが可能です。ケーキはしぼんでしまうことがあるので、食べる時間から逆算して作り始めてくださいね！