マンゴーでひまわりケーキを作るレシピ

太陽を追って首をかたむけるひまわりは、見ているだけでハッピーな気分にさせてくれます。このレシピでは、そんなひまわりの明るさをマンゴークリームで表現してみました。練乳たっぷりのブラジルの大人気お菓子「ブリガデイロ」をこっそり中にひそませて、たっぷりクリームをかければ、ちえとくスタイルのひまわりケーキの完成です。

材料:

ケーキ:

• 卵　2個
• 砂糖　200g
• サラダ油　100g
• マンゴージュース　100ml
• 牛乳　100ml
• 小麦粉　280g
• ベーキングパウダー　20g
• 塩　ひとつまみ

ブリガデイロ:

• バター　30g
• コンデンスミルク　400g
• ココアパウダー　40g

マンゴークリーム:

• マンゴー　2個　完熟したもの
• コーンスターチ　大さじ1
• マンゴージュース　400ml
• コンデンスミルク　200ml

作り方:

1. オーブンを180℃に予熱します。ボウルに卵、砂糖、サラダ油を入れ、なめらかになるまで約5分間かき混ぜます。そこにマンゴージュース、牛乳、小麦粉、ベーキングパウダー、塩ひとつまみを入れて、全体がなじむまでさらにかき混ぜます。生地を、油を引いたクグロフケーキの型に注ぎます。

2. ブリガデイロを作ります。鍋でバターを溶かし、コンデンスミルクとココアパウダーを入れて熱します。クリーム状になるまで混ぜ続けます。焦げやすいので火加減には気をつけてください。皿にうつし冷やします。冷えたものを12個のボール状にし、それぞれにココアパウダーをまぶします。

3. 生地にブリガデイロを入れ、オーブンで30分焼きます。焼けたケーキを皿に移します。温かいうちに皿に移すとスムーズに型から外れます。そのまま粗熱をとります。

4. ケーキが冷める間にマンゴークリームを作りましょう。マンゴーの皮をむき、小さく切ります。ソースパンに切ったマンゴー、コーンスターチ、マンゴージュースを入れます。マンゴーの形が崩れるまで、よくかき混ぜながら煮ます。コンデンスミルクを加え、ハンドミキサーでピューレ状にし、ざるで濾します。マンゴークリームの粗熱が完全に取れたら、ケーキをいただく前に真ん中の穴に注ぎます。最後に真ん中をチョコレートのスプリンクルで飾り、ケーキをマンゴークリームでひまわりのように仕上げます。

マンゴーの甘酸っぱさと練乳のまろやかさは夢中になる美味しさ！ケーキを切った時にとろけるブリガデイロもいいアクセントです。

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