チェリーとマジパンのティラミス – 甘酸っぱさとクリスマスっぽさが定番デザートを変身させる

イタリアの定番デザートのティラミスにサワーチェリーとレープクーヘンのミックススパイスを加えて、クリスマスの雰囲気に合わせました。

材料:

チェリーソース:

• サワーチェリー　350 g
• スターチ　大さじ1

マスカルポーネクリーム:

• マスカルポーネチーズ　500 g
• アマレット　30 ml
• 砂糖　80 g
• バニラ　小さじ1

コーヒー液:

• コーヒー　150 ml
• ミックススパイス*　小さじ1/2　シナモンでも代用可能

ベース:

• レディーフィンガー　約12本

マジパン:

• 粉砂糖　150 g
• アーモンドパウダー　200 g
• アマレット　大さじ2
• ココア　大さじ1
• シナモン　大さじ1

デコレーション:

• カカオ

*シナモンに少量のクローブ、オールスパイス、ナツメグ、コリアンダー、カルダモン、生姜を合わせたもの

作り方:

1. サワーチェリーをざるに空けて汁と分け、少量の汁をスターチに加えて溶きます。鍋で汁を加熱し、沸騰したら溶いたスターチを加えてて煮てトロッとしたらサワーチェリーを加えます。
2. マスカルポーネチーズにアマレット、砂糖、バニラを加えて混ぜてクリームを作ります。
3. 温かいコーヒーにミックススパイスを加えて冷まします。
4. レディーフィンガーの半分をキャセロールに敷き、コーヒー液の半分をかけ、クリームの半分とチェリーソースの半分も載せます。その上に同じ順番と量でもう一度繰り返し、冷蔵庫で6時間冷やします。
5. 粉砂糖、アーモンドパウダー、アマレットを混ぜて捏ね、マジパンができたらボール状に丸めます。ココアをまぶします。
6. ティラミスの上部にマジパンの玉を埋めたら上面をカバーするようにココアを振りかけて出来上がりです。

ヨーロッパのクリスマスは日本の正月のように家族みんなで団欒の時。美味しいケーキを大切な人たちと一緒に食べて楽しみ、ゆったりリラックスした時間を過ごしましょう。