メキシカンなキャセロール

みなさんはカルニタスを知っていますか？メキシコ風の豚の煮込みのことです。味付けをして、オーブンで4時間焼くと、ジューシーでほろほろな柔らかい豚の煮込みが完成します。このレシピはカルニタスとトルティーヤを使ったメキシカンなキャセロール。もちろん、チーズも大量投下です。

準備時間: 30分
調理時間: 4時間 （カルニタス）40分（ケサディーヤ）
合計時間: 70分（ケサディーヤ）
難易度: 初級

材料:

カルニタス:

• 豚肩ロース　1.5kg
• 黒こしょう　小さじ3/4
• オレガノ　小さじ1
• 塩　小さじ1 1/2
• チリパウダー　小さじ1
• クミン　小さじ1
• 玉ねぎ　1個　厚切り
• にんにく　3片
• オレンジ　2個
• ライム　2個

ケサディーヤ:

• トルティーヤ　8枚
• 卵　2個
• モッツァレラチーズ　すりおろし　150g
• 炒め用サラダ油

その他:

• コリアンダー　ひとつかみ
• モッツァレラチーズ　100g
• 耐熱容器

作り方:

1. カルニタスは、すべてのスパイスを混ぜ合わせ、豚肩ロースの全面にそれを擦り込みます。鋳鉄製の鍋に、下味をつけた豚の肩肉を入れます。オレンジとライムを半分に切って絞り、その果汁を豚肉にかけます。そのまま果実を鍋に入れ、玉ねぎとにんにくを加えます。鍋に蓋をして、150℃に予熱したオーブン豚の肩肉を4時間調理します。

2. 豚肉はほろほろと柔らかくなっているはずです。玉ねぎ、オレンジ、ライムを取り出し、泡立て器やフォークで肉を細かくほどきます。

3. 250℃に熱したオーブンで15〜20分焼き、全体にカリカリとした焦げ目をつけます。

4. 卵2個を溶いて、卵液を作ります。トルティーヤの片面に卵を塗り、その上にすりおろしたモッツァレラをのせます。その後、もう1枚のトルティーヤで覆い、端をしっかりと押して接着します。残りのトルティーヤでも同じ作業を行います。

5. 熱したフライパンにサラダ油を注ぎ、トルティーヤの両面を焼きます。全てのトルティーヤで同じ工程を繰り返します。

6. 耐熱容器に焼いたトルティーヤを1セット敷き、その上にカルニタスとチーズをトッピングします。

7.同じ作業を残りのトルティーヤでも行います。全て完了したら、ナイフで全体を等分にカットします。

8. その上に残りのカルニタス、コリアンダー、モッツァレラチーズをふりかけ、200℃に予熱したオーブンで20分焼きます。

メキシカンなキャセロールが完成しました。仕上げにコリアンダーを振りかけて、いただいてください。味変にライムを絞るのもおすすめです。

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