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鮮やかなモザイクケーキをステンシルを使って作るレシピ

鮮やかなモザイクケーキをステンシルを使って作るレシピです。トルコのモザイクケーキとは違い、鮮やかな三角の模様をスポンジケーキに作ります。中にはクリームチーズをメインに使ったフィリングとフルーツを入れ、綺麗な丸ケーキに仕上げます。

鮮やかなモザイクケーキをステンシルを使って作るレシピ

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準備時間3 時間

調理時間30 分

合計時間3 時間 30 分

難易度上級

コースデザート・スイーツ

料理アメリカン

ボリューム6 人前

材料

スポンジケーキ生地

卵白　6個分
砂糖　240g
サラダ油　110g
牛乳　120ml
小麦粉　200g

色付き生地

バター　100g　室温
サラダ油　80g
粉砂糖　80g
卵白　60g
小麦粉　90g
スターチ　10g
食用色素　赤・青・緑

チーズクリーム

クリームチーズ　400g　室温
コンデンスミルク　400g
レモン　3個
ホイップクリーム　150g

その他

ブルーベリー　100g
キウイフルーツ　1個　刻んだもの
ラズベリー　100g
クッキー　150g　崩したもの
バター　50g　溶かしバター
天板　30 x 45センチ
ケーキ型　18センチ径

作り方

まず初めにスポンジケーキ生地を作ります。卵白を泡立て、砂糖を少しずつ入れてメレンゲにします。サラダ油、牛乳、小麦粉の順に加えて均一になるまで混ぜ合わせます。
食用色素を除く、色付き生地の材料全てを混ぜ合わせ、3つに分けます。それぞれに食用色素を加えて色を付け、絞り袋に入れます。天板に油を薄く塗り、その上にクッキングシートを敷きます。これによりクッキングシートが動かなくなります。記事の下にあるステンシルを印刷して切り抜き、クッキングシートの上にのせます。
ステンシルに合わせて、色付き生地をのせ、崩れないようにステンシルを外します。冷蔵庫で30分冷やしたら、スポンジケーキ生地を上に丁寧に広げます。予熱した170 °Cのオープン（対流式の場合）で25分焼きます。温かいうちにクッキングシートを丁寧にはがします。モザイクの形に合わせて、丸と2本の帯に切り分けます。
チーズクリーム用のクリームチーズとコンデンスミルクを混ぜ、レモンを絞ります。ホイップクリームと均一になるまで混ぜ合わせます。
クッキングシートを敷いたケーキ型の側面にスポンジケーキの帯を入れます。
崩したクッキーに溶かしバターを混ぜ、ケーキ型の底に平らに均します。冷蔵庫で30分冷やします。
チーズクリームの半分をケーキ型に入れ、フルーツをのせます。
残りのチーズクリームを側面のスポンジの高さまで詰め、上面のスポンジケーキをのせます。最低でも4時間冷蔵して完成です。