【24層のチョコレートケーキ】ファーストクラスのケーキレシピ

ケーキの中でもとりわけ人気のチョコレートケーキ。濃厚なチョコレートを心ゆくまで食べられるニューヨークの高層ビルのようにそびえる家庭で手作りのレシピです。究極のしっとりふわふわ感がけっこう簡単に作れてしまいます。

材料:

スポンジケーキ（以下は1個分の材料、作例では2個使っています）:

• 卵　5個
• 砂糖　120 g
• ダークチョコレート　100 g
• バター　250 g
• 小麦粉　150 g
• 純ココア　40 g
• 粉コーヒー　大さじ1
• ベーキングパウダー　小さじ1

ムース:

• ダークチョコレート　200 g
• 生クリーム　200 g
• ホイップクリーム　500 g

その他:

• ダークチョコレート　200 g
• 純ココア　40 g
• 粉コーヒー　20 g

作り方:

1. 卵に砂糖を加えて泡立て、湯煎して溶かしたダークチョコレートと溶かしたバターを加えさらに泡立てます。小麦粉、ココア、粉コーヒー、ベーキングパウダーを加えて織り込むようにしてよく混ぜます。
2. 1の作業を繰り返し2つのケーキ型にそれぞれ生地を入れます。160℃のオーブン（コンベックモード）で35分焼きます。
3. それぞれのスポンジケーキから6枚ずつ薄くスライスします。一番上の部分は平らでないので残しておきます。
4. 細かく砕いたダークチョコレートに温めた生クリームを加えて溶かし、しっかり混ざったら熱をとり、十分に冷えたら固く泡立てたホイップクリームを加えて混ぜます。
5. スポンジケーキのスライスの上にムースを塗る作業を繰り返します。すべてのスポンジケーキを重ねたら上部と側面にムースを塗ります。
6. 上面に湯煎で溶かしたダークチョコレートを塗り、側面にココアと粉コーヒーを混ぜたものをスプーンなどを使って付着させます。

実はこのケーキは80年代のイタロディスコ・グループKanoのアルバムNew York Cakeのカバーのケーキにそっくりです。紫の照明を当ててファンキーに演出しましょう。