ニラを食べて元気をキープ｜ニラの健康効果とおすすめニラ醤油の作り方

餃子やレバニラにはなくてはならない、ニラ。疲労回復や滋養強壮の強い味方のこの野菜は、古くから薬草として食べられてきました。

ニラが持つ独特の香りの元であるアリシン（硫化アリル）という成分は、血液をサラサラにすると言われているだけでなく、体の疲労回復をサポートし風邪を引きにくい体作りに役立ってれるそう。さらに、ニラはβカロテン、ビタミンC、ビタミンEをたくさん含んでおり、これらは強い抗酸化作用を持ちアンチエイジングにも効果が期待できると言われています。

このように体に嬉しい様々な健康効果を持つスーパー食材のニラですが、おすすめなのがニラ醤油。餃子や炒め物に使ってもいいのですが、ニラ醤油にすることで長期保存をすることができ、様々な食材にも合わせて使うことができるようになるのです。

それではニラ醤油の作り方を紹介します。

＜ニラ醤油の作り方＞

材料：
– ニラ　1束(約100ｇ）
– みりん　50ml
– 醤油　150ml
– ごま油　小さじ2
– 鷹の爪　1本

作り方：
①ニラは洗ってよく乾かすか、キッチンペーパーで水気をよく拭き取って、5～7㎜程度に細かく刻みます。みりんを火にかけて煮切りみりんにします。※みりんを煮切るのは食材の風味を壊さないようにするため。ぐつぐつ沸いたら1分くらい煮ればOKです。

②清潔な保存ビンに醤油、ごま油、鷹の爪、そして粗熱の取れた煮切りみりんを入れ、刻んだニラを入れて完成です。翌日くらいから味がなじんで美味しく食べることができます。また保存期間は冷蔵庫で1ヶ月半ほど。

お豆腐や厚揚げ、うどんにごはん、また目玉焼き、など何にでもかけて食べることができます。

手作り豆腐に昨日仕込んだニラ醤油をかけたら激うまだった

#うづぐる pic.twitter.com/xKGMzLWPNQ

— うづ? (@digi0801monmon) September 27, 2020

ニラの具体的な健康効果は以下の通り。

1. 生活習慣病予防
アリシンが血栓予防に非常に有効とされ、血液をサラサラにして血液循環を改善してくれます。また豊富に含まれるβカロテンには強力な抗酸化作用があるため、活性酸素を抑制し、生活習慣病を予防してくれます。

2. 冷え性・貧血改善
ニラに含まれるビタミンＥも野菜の中でトップクラス。毛細血管を拡張して血液を体の隅々まで行き渡らせるので血行をよくして冷え性の改善効果が期待できます。また、鉄分やクロロフィルが豊富なので貧血が気になる方にもおすすめです。さらにカルシウムも多く含まれているため骨粗しょう症予防にも。

3. 便秘改善
食べる整腸剤といわれるほど食物繊維を多く含むニラは便秘解消にも効果が期待できる食材です。また、アリシンが消化酵素の分泌など胃腸の働きを助けるため胃もたれや食欲不振などにも効果的です。

4. アンチエイジング
抗酸化ビタミンと呼ばれるβカロテン、ビタミンC、ビタミンEを豊富に含み、粘膜や皮膚を保護し正常な状態に維持してくれるため、体の中から肌まで酸化による老化を防止してくれます。胃腸の働きを改善してくれるため肌も綺麗に。

5. 風邪予防
ニラには風邪予防に効くビタミンCや、疲労回復効果のあるB1・B2が豊富に含まれています。またアリシンには強い殺菌効果、抗酸化作用があるため、ニラを摂取することで免疫力を高め風邪を予防することができます。体を温めてくれる効果もあるので、風邪のひき始めにもおすすめ。

もしニラの匂いが気になる…という方は前後に牛乳や豆乳を飲めば匂い予防にもなるそうです。

ニラの旬は春ですが、近頃は1年を通じてスーパーで購入することができます。ニラは疲労回復や免疫力アップに効果が期待できるため、寒さで風邪を引きやすい冬の季節にも積極的に取っていきたい食材です。体の元気を保ち、心身ともに健康を心がけていきたいですね。

プレビュー画像：©︎Facebook/瀧澤絢可