鮮やかな色で夏気分 – オレンジとグレープフルーツのタルト・タタン

ホテル「タタン」のタタン姉妹が、うっかり焦がしたりんごを元に作り出したタルト・タタン。オリジナルのタルト・タタンはりんごを使ったものですが、グレープフルーツとオレンジを使って綺麗に焼き上げます。

材料:

• グレープフルーツ　1個　果肉が赤いものが色が綺麗
• オレンジ　1個
• バター　120 g
• 砂糖　75 g
• 中ざら糖　75 g
• 卵　2個
• オレンジジュース　大さじ3
• 小麦粉　180 g
• ベーキングパウダー　小さじ1
• 重曹　小さじ1/4
• 塩　小さじ1/2
• ヨーグルト　150 g

蜜:

• 砂糖　120 g
• 水　60 ml

作り方:

1. グレープフルーツとオレンジの上下を切り取り、残りを1センチ厚にスライスします。白い部分を少し残して皮を切り落とします。
2. バターと合わせた砂糖を攪拌し、卵とオレンジジュースも加えて混ぜます。もう一つのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて混ぜたものをヨーグルトと共にバターのボウルに加えて混ぜ生地にします。
3. 水に砂糖を入れて加熱し蜜を作ります。それをクッキングシートを敷いたケーキ型に少量流し込み、スライスしたグレープフルーツとオレンジを敷き詰めます。残りの蜜を流し込みます。
4. 生地を流し込み平らに揃えます。175度のオーブン（コンベックモード）で35分焼き、冷蔵して出来上がりです。

軽くキャラメリゼしたグレープフルーツとオレンジが、その鮮やかな色と共に食欲をさらに掻き立たせます。りんごはもとより他のフルーツとのコンビネーションも試してみましょう。