ケーキを焼いていると思ったら…全く違うものが完成した。

ココナッツケーキはアメリカ南部で人気のあるケーキですが、このレシピでは味だけでなく、形までココナッツにしてしまいます。さらに中にはパイナップルとココナッツミルクで作ったクリームを入れるので、まるでバージン・ピニャコラーダのよう。ハワイ旅行気分を自宅で味わえるケーキです！　

材料:

生地:

• バター　500 g
• 卵　6個
• 小麦粉　600 g
• 純ココア　100 g
• 砂糖　200 g
• バニラ　小さじ1
• ココナッツミルク　500 ml 
• ベーキングパウダー　小さじ4
• 塩　小さじ1/2

デコレーションクリーム:

• バタークリーム　200 g
• チョコレートバタークリーム　400 g

トッピング:

• ココナッツフレーク　200 g　ローストしたもの

パイナップルクリーム:

• ココナッツミルク　400 ml
• パイナップルジュース　200 ml

作り方:

1. 生地の材料全てを大きなボウルに入れてハンドミキサーでしっかり混ぜます。

2. 2つの中位のボウルと小さいケーキ型を用意し（径が同じもの）、生地を三等分して入れます。180度のオーブン（コンベックモード）で60分焼きます。焼きあがったら1時間冷まします。

3. それぞれのスポンジケーキの盛り上がって割れた部分を包丁で平にスライスします。

4. ボウル型のスポンジの1つの広い平らな面にチョコレートバタークリームを塗り、ケーキ型のスポンジを載せます。さらにその上にもう1つのボウル型のスポンジをひっくり返して同じくチョコレートバタークリームでつけます。

5. 上部の平らな部分を丸くくり抜き、約1センチの縁を切り出します。

6. くり抜いた穴とその縁に白のバタークリームを塗ります。側面にチョコレートバタークリームを塗ります。

7. ココナッツフレークを側面に振りかけて付けます。

8. ココナッツミルクとパイナップルジュースをハンドミキサーを使ってかき混ぜ、くり抜いた部分に注ぎます。

ヒント: パラソルやパイナップルの輪切りのデコレーションを付けたりするとさらにリゾートチックな雰囲気に。

中に入れるクリームにラムを混ぜればピニャコラーダ風に変わります。まるでバーケーションに行ったような気分が味わえるケーキ、夏にぴったりですね！