1:30でスプーンであることをすると、ワオ！

レモンケーキは甘酸っぱくてこの季節にぴったりで人気があります。今回ご紹介するレモンケーキは、メレンゲで作ったサクサクのレモン型にたっぷりレモンクリームを詰めたレモン・ボム。少し手はかかりますが、出来上がるとまるでパティシェが作ったスイーツのよう！食べる時の仕掛けも楽しいインスタ映えバッチリの一品です。

材料：

メレンゲ：

• 卵白　3個分
• 砂糖　100g
• 食用色素　黄
• 粉砂糖　70g

レモンクリーム：

• 卵　4個
• 砂糖　150g
• レモン汁　150ml
• レモンの皮　3個分
• バター　290g

その他：

• 絞り袋
• 口金　細い丸型
• シリコン型　半球状のもの
• ラズベリー
• クッキー
• ミント

作り方：

1. 卵白を角が立つまでハンドミキサーで泡立て、砂糖と食用色素を入れてさらにかき混ぜます。小分けにしながら粉砂糖を入れて、ヘラで優しくかき混ぜます。

2. メレンゲを絞り袋に入れます。

3. シリコン型を半球ごとに切り分けて天板にのせ、メレンゲを螺旋状に半球の元から上まで絞り出します。予熱した90°Cのオーブン（対流式の場合）で45分焼きます。

4. 鍋に卵と砂糖を入れ、レモンの皮をすり下ろします。レモン汁を入れたら泡立てきでかき混ぜながら加熱します。クリーミーになったら刻んだバターを入れてさらにかき混ぜます。2時間冷蔵します。

5. 焼きあがったメレンゲにレモンクリームを入れ、ラズベリーと砕いたクッキーを入れてもう1つのメレンゲで蓋をします。ミントを飾って出来上がりです。

食べる際にはスプーンで勢いよく鈴割りのようにボムを割ってください。サクサクっとした食感のメレンゲと、甘酸っぱいレモンクリームのマリアージュを楽しめます！

おまけ映像のレシピはこちらです。