4枚の生地を1つに巻く。フライパンに入れるとその後なにかが分かる。

ニューヨーク名物ルーベンサンドはコーンビーフを挟んだサンドイッチですが、このレシピで挟むのは特製ローストビーフ。大きな牛肉の塊のローストビーフを、ライ麦パンで挟みます。ルーベンサンドではシマシマ模様のパンを使いますが、通常ココアで色をつけているのだそう。このレシピでもその方法を利用してます。お決まりのサウザンアイランドドレッシング、チーズ、ザワークラウトと共に挟んでガブっとガッツリ頂きましょう！

材料：

ローストビーフ：

• 牛もも肉　1kg
• サラダ油
• 塩
• こしょう
• にんにく　3片
• ローズマリー　3本

ライ麦パン生地：

• 小麦粉　220g 
• ライ麦粉　110 g
• 塩　小さじ1
• 砂糖　小さじ1
• ドライイースト　小さじ1
• サラダ油　大さじ1
• ぬるま湯　185ml

ココアパン生地：

• 小麦粉　220g
• ライ麦粉　110g
• 塩　小さじ1
• 砂糖　小さじ1
• ドライイースト　小さじ1
• サラダ油　大さじ1
• 純ココア　15g
• ぬるま湯　185ml

その他：

• サウザンアイランドドレッシング
• チーズ
• ザワークラウト　100g
• バター　大さじ2

作り方：

1. フライパンにたっぷり目にサラダ油をひき、牛肉をにんにくとローズマリーと一緒に焼いて焦げ目をつけます。予熱した120°Cのオーブン（コンベックモード）で60分焼きます。

2. ローストがオーブンに入っている間にパン生地を作ります。それぞれの生地の材料を混ぜ合わせて捏ね、塊にしたら布巾をかぶせて1時間半寝かせます。

3. 作業台に小麦粉を軽く振り、それぞれの塊を半分に切ります。

4. 半分にした塊をそれぞれ麺棒で平たく伸ばし、白とカカオの生地を交互に重ねてさらに麺棒で軽く伸ばします。

5. 生地を巻いて食パン型に入れ、190°Cのオーブン（コンベックモード）で30分焼きます。

6. 粗熱が取れたら必要な分だけ少し厚めにスライスします。

7. フライパンでバターを溶かしパンを1枚のせます。サウザンアイランドドレッシングをパンにかけ、チーズをのせます。薄くスライスしたローストビーフとザワークラウトをのせ、さらにサウザンアイランドドレッシングをかけて、もう1枚のパンを1枚のせます。

8. バターを塗ってサンドイッチをひっくり返し、少し焼いたら出来上がりです。

さあ心ゆくまで自分お好きな量のローストビーフを挟みましょう！

おまけ動画のレシピはこちらです。