リングに包まれたアイスケーキのレシピ

デザートを目で食べる。正にそれを具現化したようなデザートレシピです。アーモンドクッキーでリングを作り、アーモンドの香りを一晩かけて抽出した手作りアイスをチョコレートで包んで中にオブジェのように飾ります。手間暇をかけ、ベリー類、食用花、ミントで色鮮やかに飾った豪華版デザートです。

材料（4個分）:

アイス:

• 砂糖　40g
• 水　大さじ3
• アーモンド　60g　丸ごと
• ゼラチン　1枚
• バニラ　大さじ1
• 生クリーム　100g
• ホイップクリーム　150g
• チョコレート　400g

リング:

• バター　125g
• 粉砂糖　80g
• 塩　ひとつまみ
• 卵　1個
• バニラ　大さじ1
• 小麦粉　210g
• アーモンドプードル　30g

その他:

• 金属リング　2個　約12センチ径
• ケーキ型　約16センチ径
• ドライヤー
• 串　4本
• 豆　750g　オーブン用
• ベリー類
• 食用花
• ミント

作り方:

1. アイス用の砂糖を水に入れて沸騰させてゆっくり煮詰め、色の薄い（茶色ではない）カラメルを作ります。火を落としてアーモンドを加え、生クリームとバニラを加えて弱火で10分煮詰めます。一晩置きます。

2. アーモンドクリームを温めなおし、ゼラチンを入れて溶かします。アーモンドとクリームを分け、クリームを冷まします。

3. ホイップクリームを2のクリームに加えて混ぜます。

4. クッキングシートを敷いた天板に金属リングをのせ、クリームを注ぎ、4時間冷凍します。

5. リングの周りをドライヤーで軽く暖かい風を当て、リングを丁寧に外します。包丁をお湯で少し温めて、水分を拭き取り、アイスを半分に切ります。

6. アーモンドを砕き、溶かしたチョコレートと混ぜ合わせます。

7. アイスに串を刺し、チョコレートに浸します。網などに串を立ててチョコレートを乾かし、再び冷凍庫に入れます。

8. リング用に室温のバター、粉砂糖、塩をハンドミキサーで混ぜあわせます。卵とバニラを加えて混ぜ、さらに小麦粉とアーモンドプードルを生地が滑らかになるまで捏ねます。1つにまとめてラップをし、2時間冷蔵します。

9. 生地を麺棒で押し伸ばし、48 x 5cmの帯を4本作ります。

10. ケーキ型の縁に生地を添わせて短時間冷凍庫に入れます。

11. ケーキ型の縁の高さに合わせて生地を切り、合わさる部分も調整して綺麗な円にします。クッキングシートをケーキ型の縁の大きさに切り、生地の内側に入れます。豆をケーキ型の中に入れ、予熱した180 °Cのオーブン（対流式の場合）で15分焼きます。同じものを計4つ焼きます。

12. 更に溶かしたチョコレートを垂らし、リングを固定します。

13. リングの下の部分に溶かしたチョコレートを少量のせ、アイスを乗せて固定し、ベリー類、食用花、ミントなどを飾って完成です。

まるで高級レストランのデザートのようですね！手間はかかりますが、出来た時の喜びは最高です。ここぞという時に作ってみてください。

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