10枚のチーズをボウルに入れてリゾットをかぶせる。これは旨い！

「ティンバレス」とはイタリア語で太鼓の意味。太鼓に似せて焼き固めたこのイタリア料理には色々なバリエーションがあります。このレシピでは耐熱ボウルに敷いたリゾットの内側に、揚げなすとトマトソース、チーズをたっぷり重ねてドーム状に焼き上げます。パーティなどのメインとして作るとみんなきっとびっくり！きっと喜ばれます。

材料：

• なす　1本
• 塩
• こしょう
• 小麦粉　100g
• 卵　3個
• パン粉　250g

リゾット：

• リゾット米　500g
• オリーブオイル　大さじ3
• 玉ねぎ　1個
• 白ワイン　125ml
• ジュニパーベリー　2〜3粒
• ローリエ　2枚
• 野菜スープストック　約1.5 l
• バター　30g
• パルメザンチーズ　30g
• 塩
• こしょう

その他：

• 卵　2個
• パルメザンチーズ　60g
• オリーブオイル　大さじ1
• パン粉　大さじ3
• チーズ　10枚
• トマトソース　250g

作り方：

1. 鍋に油をひき刻んだ玉ねぎを炒めます。米、ワイン、ジュニパーベリー、ローリエを加えて煮立たせます。ストックを加えたらかき混ぜながら煮詰め、米に火が通ったらバターとパルメザンチーズを加えて混ぜ、塩胡椒で味を調整します。

2. なすを5ミリ厚に切り、塩胡椒をします。小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、160 °Cの油で揚げます。揚がったらキッチンペーパーの上にのせて油をきります。

3. 大きな耐熱ボウルの内側全体にオリーブオイルを回し、そこにパン粉をつけます。

4. リゾットに卵とパルメザンチーズを加えてよく混ぜます。リゾットの3分の2をボウルの縁と底に押し付けます。

5. リゾットの底にチーズを4枚のせ、トマトソースと、揚げたなす3枚をのせます。チーズ2枚とトマトソース、揚げたなすの層を重ねます。最後に残ったリゾットで平らに蓋をします。予熱した170 °Cのオーブン（対流式の場合）で45分焼きます。

ジュニパーベリーはジンのフレーバーをつけるのに使う実です。ジュニパーベリーが手に入らない場合は少量のジンを加えて風味をつけましょう。