サンクスギビングに食べるターキーバーガーのレシピ

アメリカ人が待ちわびる特別な祝日。それが感謝祭ことサンクスギビングデーです。サンクスギビングデーでは家族や親戚が食卓を囲い、丸焼きの七面鳥、ローストしたかぼちゃなどをクランベリーソースに、肉汁で作ったグレービーソースと共にいただきます。このハンバーガーのレシピでは、そんなアメリカの祝日の人気料理を、一気に一口で味わうことができます。肉のうまみがしみこんだプルドターキーに、砂糖で煮詰めたさつまいも、かぼちゃで作った特製バンズ…最高のターキーバーガーで、楽しく美味しくお祝い気分！

材料（4人前）:

プルドターキー:

• ターキーもも肉（皮なし)　1本
• りんごジュース　300ml
• チキンまたはターキーストック 1000ml
• トマトペースト　大さじ2
• 醤油　80ml
• シーソルト　小さじ1
• チリフレーク　小さじ1
• メープルシロップ　大さじ3
• 乾燥オニオン　小さじ1

かぼちゃバンズ:

• かぼちゃ　260g
• 卵　1個
• 砂糖　大さじ2
• 塩　小さじ1
• ドライイースト　小さじ1
• 小麦粉　400g
• サラダ油　大さじ2
• 溶き卵、牛乳と水

さつまいもの砂糖煮:

• さつまいも　1本
• バター　大さじ1
• ブラウンシュガー　50g
• 塩　少々
• オレンジジュース　250ml
• シナモンスティック　2本

その他:

• マヨネーズ
• クランベリーソース
• レタス
• チーズ
• 黒ごま

作り方:

1. まずターキーもも肉をマリネします。小さなボウルにトマトペースト、醤油、シーソルト、チリフレーク、メープルシロップ、乾燥オニオンを混ぜ、ターキーもも肉にもみこみます。ラップで覆い、冷蔵庫で最低4時間休ませます。一晩漬けるのが理想です。

2. 大きめの鍋にサラダ油を入れ、中火で熱します。ターキーもも肉全体に焼き目を付けたら、チキンまたはターキーストックとりんごジュースを入れます。鍋に蓋をして弱火で2時間半煮ます。肉から骨を取り出し、少し煮詰めてグレービーにとろみをつけます。

3. 次にかぼちゃバンズに取り掛かります。かぼちゃを小さくカットし、ザルに入れます。水を張った鍋にザルを入れて蓋をし、15分蒸します。

4. 火が通ったかぼちゃをボウルに移し、マッシャーでピューレ状にします。そこに砂糖、卵、ドライイースト、塩を加えて全体を混ぜ合わせます。小麦粉を加えたら手でこねて、一つにまとめます。サラダ油を少々加え、滑らかになるまでさらにこねます。生地をきれいな布巾などで覆い、二倍の大きさになるまで寝かせます。

5. 生地を8等分にカットし、バンズの形に整形します。キッチンシートを敷いた天板にバンズを移し、布巾で覆います。そのままさらに1時間寝かせて、二次発酵させます。刷毛で卵液を塗り、4つのバンズに黒ごまをふりかけて、200℃に熱したオーブンで約15分焼きます。

6. さつまいもの砂糖煮に取り掛かります。さつまいもの皮をむき、輪切りにします。バターとともに中火で軽く炒めたら、ブラウンシュガーを入れて飴状になるまでさらに火を加えます。シナモンスティックとオレンジジュースを加え、柔らかくなるまで煮込みます。鍋に蓋をして水分を飛ばしたら、塩で味付けをします。

7. これでサンクスギビングバーガーを作る準備が整いました。まずマヨネーズとクランベリーソースを混ぜ合わせます。これをバンズの下部にぬり、レタスとプルドターキーをのせます。次にグレービー（肉汁ソース）とさつまいもの砂糖煮をのせます。最後にチーズとクランベリーソースを加え、バンズの上部をのせたら完成！フライドポテトとともにガッツリいただきましょう！

七面鳥が見つからない時は、鶏肉でも代用が可能です。このレシピでアメリカの祝日、サンクスギビングを一緒に味わいましょう。

おまけ映像のアメリカン・バーガー「ジューシー・ルーシー」の作り方もお楽しみください。