爽やかなココナッツフルーツゼリーのレシピ

帰宅した時に、キリッと冷えたスイカがあるとテンション上がりますよね。では冷蔵庫にスイカとメロンとココナッツミルクの爽やかなゼリーがあったら？今回は真夏にぴったりなフルーツゼリーのレシピを紹介します。綺麗な見た目はインスタ映えもバッチリ。おやつにもぴったりです。

材料:

• スイカ　小　1個
• メロン　赤肉種　小　1個　ハネデューなど
• メロン　青肉種　小　1個　カンタロープなど

ゼリー（透明）:

• 水　750ml
• 砂糖　80g
• レモン汁　レモン半個分
• 板ゼラチン　27.5g

ゼリー（ココナッツ）:

• ココナッツミルク　300ml
• 砂糖　30g
• レモン汁　レモン半個分
• 板ゼラチン　27.5g

その他:

• サバラン型
• フルーツ用スプーン　くり抜き

作り方:

1. スイカを半分に切り、フルーツ用スプーンを使って丸くくり抜きます。くり抜けなくなったら残りをスプーンですくい、果汁とともに別のボウルに移します。

2. カンタローぺとハネデューメロンを半分に切り、種を取ります。先ほどと同じように丸くくり抜き、残りを別ボウルに果汁とともに移してください。

3. 次に透明のゼリーを作ります。板ゼラチンを冷水で戻します。必要量の水を沸騰させ、砂糖、レモン水、戻した板ゼラチンと一緒に混ぜ合わせます。ゼリー液をサバラン型に入れ、30分冷蔵庫で冷やします。

4. 3種類のフルーツボールをバランスよく敷きつめ、冷やしたゼリー液をちょうど浸るくらいまで注ぎこみます。冷蔵庫で30分冷やします。

5. 冷蔵庫から取り出し、フルーツボール、ゼリー液の順番で同じ工程を繰り返します。ゼリー液を注ぎこんだら、再度冷蔵庫で30分冷やします。

6. ゼリーが冷える間にココナッツゼリーを作りましょう。ゼラチンを冷水で戻します。ココナッツミルク、砂糖、レモン汁を加え鍋で加熱し、砂糖が溶けたら戻した板ゼラチンを入れ、よく混ぜ合わせます。粗熱が取れたらサバラン型に注ぎこみ、最低でも4時間冷蔵庫で冷やします。

7. 仕上げに、別ボウルに取っておいた残りの果物と果汁をハンドブレンダー等でピュレ状にし、ソースを作ります。

ゼリーが完璧に固まったら出来上がりです。ピュレ状にしたソースをかけていただきましょう。

旬のスイカとメロンは甘みもたっぷり。グレープフルーツやオレンジを使っても美味しいと思いますよ。