じゃがいもを天板に絞り出すと、今までで一番驚く。

ほうれん草とじゃがいものパンケーキで、スモークサーモンとクリームチーズを包んだロールレシピです。ほうれん草の緑色とジャガイモ生地の黄色のコンビネーションでおしゃれなアニマル柄パンケーキを作ります。

材料 

じゃがいも生地:

• じゃがいも　80 g
• 卵黄　2個
• バター　40 g
• 生クリーム　30 ml
• 塩
• 胡椒
• 卵白　2個分

ほうれん草生地:

• バター　50 g
• 玉ねぎ　1個
• にんにく　1片
• ベビースピナッチ　600 g
• 塩
• 胡椒
• ナツメグ
• 生クリーム　30 ml
• 卵黄　3個
• 卵白　2個分
• 小麦粉　75 g

フィリング:

• クリームチーズ　300 g
• スモークサーモン　200 g

作り方:

1. ボウルに茹でたじゃがいも、卵黄、バター、生クリーム、塩胡椒を入れてフォークでつぶしながら混ぜます。卵白を泡立ててメレンゲを作り、優しく混ぜ合わせたものを絞り袋に入れます。

2. 天板にクッキングペーパーを敷き、下の写真のような模様にじゃがいもの生地を絞り出します。

3. フライパンにバターを落とし、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。ベビースピナッチを加えてさらに炒め、塩胡椒とナツメグで味を調整します。ボウルに移し生クリームと卵黄を加えてスティックブレンダーでピューレ状にします。卵白を泡立ててメレンゲにして加え、小麦粉をふるいにかけてさらに混ぜます。

4. じゃがいも生地を絞った天板に、ほうれん草の生地をのせ、ヘラで平らに均します。予熱した200℃のオーブンで20分焼きます。

5. 布巾に焼けた生地をひっくり返して移します。もう1枚の布巾を濡らしてしっかり搾り、上にのせて30分冷まします。布巾ごと表裏を裏返します。

6. クリームチーズを緑の面に塗り、スモークサーモンをのせます。布巾を使って巻いたら冷蔵して完成です。

緑のキリン柄にスモークサーモンが詰まっているなんて、誰もが驚く組み合わせ！ホムパなどで人気間違いなしです。