この料理はこうして食べるのがオススメ。

ステーキといってもその食べ方は色々です。欧米で人気な食べ方の1つが、ハーブ入りのバターを厚切りステーキの上にガッツリのせて食べる方法。今回のレシピではステーキをオーブンで焼き、ベーコンの小片とお肉のエキスがたっぷりなベーコンバターを手作りし、ダッチェスポテトとマッシュルーム、ベビースピナッチのクリームソースとともに頂く豪華版です。

材料：

ベーコンバター：

• ベーコン　100 g
• バター　250 g
• パプリカパウダー　大さじ1
• イタリアンパセリ　1束
• 蜂蜜　大さじ1
• 塩
• こしょう

ダッチェスポテト：

• じゃがいも　750 g
• バター　75 g
• 卵黄　2個
• 塩
• こしょう
• ナツメグ

ソース：

• マシュルーム　250 g
• ベビースピナッチ　300 g
• 生クリーム　200 g
• 塩
• こしょう
• ナツメグ
• パルメザンチーズ　ひとつかみ

その他:

• 牛ヒレ　1塊

作り方:

1. ベーコンをカリカリに焼いてキッチンペーパーの上にのせて油を切ります。

2. ベーコンを細かく刻みます。室温で柔らかくしたバターに炒めたベーコンから出た油、パプリカパウダー、刻んだイタリアンパセリ、蜂蜜、塩こしょう、刻んだベーコンを加えて混ぜます。

3. 混ぜたバターをラップで棒状に包み、冷蔵庫に入れます。

4. じゃがいもを皮を剥いて塩茹でし、大きなボウルに入れてフォークなどを使ってマッシュします。バター、卵黄1個、塩、こしょう、ナツメグを加えて混ぜます。

5. 4で作ったじゃがいものミックスを絞り袋に入れ、クッキングペーパーを敷いた天板に絞り出し、溶いた卵黄を上面に塗ります。予熱した175 °Cのオーブン（コンベックモード）で15分焼きます。

6. フライパンで四つ切りにしたマッシュルームを炒め、ベビースピナッチ、生クリーム、塩こしょう、ナツメグ、パルメザンチーズを加えて少し煮詰めます。

7. フライパンで牛肉の塊全体に軽く焦げ目をつけ、予熱した130 °Cのオーブン（コンベックモード）で30分焼きます。

8. 肉の焼き上がりが近づいてきたらバターを冷蔵庫から取り出し、適度な幅にスライスします。

9. 皿にソースをひき、ステーキとバターをのせて出来上がりです。

自分のお好みでバターを切る幅を調整しましょう。思う存分ベーコンとバターのフレーバーを楽しんで！