新鮮ないちごを使ったフルケーキサイズのドーム型ババロア

ババロアは根強く人気のあるデザートです。市販のミックスなどで手軽にできますが、今回は豪華に本物のいちごを大量に使ってドーム型のババロアを作ります。

材料:

ババロア:

• いちご　1 kg
• レモン汁　大さじ1
• ゼラチン　300 g
• 粉砂糖　150 g
• バニラ　小さじ1
• クリームチーズ　750 g
• クリーム　300 g

スポンジケーキ:

• 卵　3個
• 砂糖　75 g
• アーモンドプードル　25 g
• 小麦粉　75 g
• 塩　ひとつまみ

デコレーション:

• いちご　適量

作り方:

1. 大きなボウル（22センチくらい）にラップを敷き、へたを取って半分に切ったいちご750 gを側面に平らな面が当たるように貼り付けます。
2. 残りのいちごにレモン汁を加えフードプロセッサーなどでピューレ状にします。
3. 水を温めゼラチンを溶かします。完璧に溶けたらいちごのピューレと混ぜます。
4. さらに粉砂糖、バニラ、クリームチーズを混ぜ、最後にホイップしたクリームを混ぜ合わせます。いちごを貼り付けたボウルに注ぎます。
5. 卵と砂糖をミキサーで撹拌し、アーモンドプードル、小麦粉、塩を加えてさらに混ぜて生地を作ります。6号サイズのケーキ型に生地を入れ、180度のオーブン（コンベックモード）で15分焼きます。
6. 粗熱が取れたらケーキ型からスポンジケーキを外し、ババロアのボウルに載せます。12時間冷蔵します。
7. ボウルにケーキ皿などを逆さまに載せ、注意深くひっくり返してババロアを取り出します。残ったいちごなどでデコレーションをして完成です。

ケーキ型がぴったりのものがない場合は少し多めに生地を作り、大きめのスポンジケーキを作って丸く切りぬいて使うこともできます。

これだけ大きいドーム状のババロアはババロア好きにとってたまりません。さらにフレッシュないちごが風味を本物にしてくれます。