スイカを燻製する料理

菜食主義者（ヴィーガン）向きのレシピが世界的に増えています。その中でも、あるニューヨークのレストランが開発した燻製スイカの料理はびっくり仰天。スイカを6時間燻製させて、お肉のような、ローストポークのような見た目にしてしまいます。グリルでスイカ焼きにしてチャーシューのようなタレといただけば、甘じょっぱくて、今まで体験したことないようなお味。スイカを燻製させると、まさかこんな風になるなんて！と驚きたくさんのレシピです。

準備時間: 35分
燻製時間: 6時間
合計時間: 6時間35分
マリネと燻製の浸水時間: 12時間
難易度: 中級

材料:

• スイカ　1玉

マリネ液:

• 塩　120g
• こしょう　20g
• ブラウンシュガー　80g
• パプリカパウダー
• 乾燥唐辛子　1本
• にんにく　1片
• 玉ねぎ　120g
• クローブ　2本

ソース:

• にんにく　1片
• しょうが　15g
• コーラ　200ml
• 唐辛子　20g
• バルサミコ酢　100ml
• サラダ油　50ml
• 醤油　60ml 
• オレンジの皮
• ブラウンシュガー　100g
• 塩　20g
• ローズマリー　3本

その他:

• 燻製チップス
• 水

作り方:

1. スイカの皮を包丁でカットし、菱形に切り目を入れます。

2. すり鉢に塩、砂糖、パプリカパウダー、こしょう、乾燥唐辛子、クローブ、にんにく、玉ねぎを入れて、潰してペーストにします。これをスイカに広げて、冷蔵庫で一晩マリネします。

3. 木製チップを水につけ、一晩漬けます。

4. 準備した炭火に、水につけた燻製チップを入れます。スイカを網の上に置き、蓋をして6時間燻製させます。

5. フライパンにサラダ油を入れて熱し、刻んだにんにく、しょうが、唐辛子を入れます。コーラ、バルサミコ酢、醤油、ブラウンシュガー、塩を入れてよく混ぜます。

6. ある程度とろみがついたら、ソースの中にスイカを入れ、ローズマリーとオレンジの皮を加えます。スイカを取り皿にわけ、フライパンに残ったソースをスイカにかけていただきます。

この燻製スイカは、マリネや燻製でかなり時間を要するので、余裕のある休日などに試してみてください。

こちらのスイカ動画「暑い日に最高なスイカを使ったデザートのレシピ」もお楽しみください。