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寿司風ブリトーのレシピ
トルティーヤに、リフライドビーンズと言われる豆料理、ステーキ肉やご飯などお好みの具を巻いていただく人気メキシコ料理『ブリトー』。このレシピではそんなブリトーを巻き寿司風にしてしまいます。寿司はもはや世界共通用語。だからこんな形も、きっとあり！？
材料（4人前）:
- ごはん 200g
- ランプステーキ 1切
- 塩
- トルティーヤ生地 4枚
- パプリカ 赤と黄 細切り
- 青ネギ 1本
- 巻き簾
- 調理用温度計
リフライドビーンズ:
- オリーブオイル 大さじ1
- 赤玉ねぎ 1個 賽の目切り
- にんにく 2片 みじん切り
- オリーブ 黒 30〜50g
- 黒いんげん豆 調理済みのもの 300g
- ライム果汁 ライム1個分
- クミン 小さじ1
- カイエンペッパー 小さじ½
作り方:
1. まずはリフライドビーンズを準備します。鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎを入れて火が通ったらにんにくを加え、透明になるまで炒めます。残りの材料を加えて10分ほど弱火で煮たら、火を止めてハンドミキサーでブレンドします。
2. ごはんを加えて全体を混ぜ合わせます。
3. ランプステーキに塩を振り、油をしいたフライパンで軽く両面に焼き目をつけます。140℃に熱したオーブンにステーキを入れ、お好みの焼き加減に仕上げます。温度計を使いながら確認してください。アルミホイルでステーキを包み込み10分ほど休ませたら、縦に4等分にします。
4. トルティーヤ生地を四角に切ります。
5. トルティーヤを巻き簾に置き、霧吹きなどで軽く表面を濡らします。リフライドビーンズをトルティーヤ全体に広げます。この時、端に余裕を持たせておくと巻きやすいです。その上にステーキ、パプリカ、長ネギなどのお好みのトッピングを入れて巻き寿司のように巻き上げます。
6. フライパンでこんがりするまで両面を焼き、お好みのサイズに切れば完成です。
これでブリトーが寿司風にいただけちゃいます。醤油の代わりに、アボカドで作ったワカモレをディップして、美味しくいただいてしまいましょう。
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