ティラミスを四重に重ねるケーキレシピ

みんなの大好きな超定番のケーキ「ティラミス」を重ねるケーキのレシピです。レイヤーとして四重にスポンジケーキの層を重ねるので巨大。上部には通常のティラミスとは趣を変え生チョコレートを用いてケーキ感を増します。さらにこの生チョコはコーヒーの香りが漂うコーヒーガナッシュです。

材料:

生地:

• バター　225g　室温
• 砂糖　200g
• 卵　4個
• バニラ　8g
• 小麦粉　375g
• ベーキングパウダー　15g
• 塩　小さじ¼
• 牛乳　240g　室温

コーヒーシロップ:

• ブラウンシュガー　150g
• 水　240ml
• インスタントコーヒー　5g

マスカルポーネクリーム:

• マスカルポーネチーズ　300g　室温
• バター　240g　室温
• ホワイトチョコレート　300g
• バニラ　4g
• 塩　1.5g
• 粉砂糖　500g

コーヒーガナッシュ:

• ダークチョコレート　170g　ココア含有率60%
• 塩　小さじ⅛
• 生クリーム　75g
• インスタントコーヒー　3g
• コーンシロップ　45g

作り方:

1. オーブン（対流式の場合）を180 °Cに予熱しておき、2つのケーキ型（24センチ径）にバターを塗って小麦粉を振っておきます。

2. ボウルに生地用のバターと砂糖を入れてハンドミキサーでかき混ぜます。卵とバニラを加えて、混ぜながら牛乳、塩、ベーキングパウダー、小麦粉を注ぎ込んで混ぜます。

3. ケーキ型2つに生地を分け入れ、オーブンで40分焼きます。焼きあがったら冷まします。

4. ケーキを水平に半分に切ります。

5. 鍋にコーヒーシロップ用のブラウンシュガーと水を入れて1分ほど沸騰させます。インスタントコーヒーを加え、しっかり溶けたら冷まします。

6. マスカルポーネチーズとバターをハンドミキサーで約1分混ぜます。溶かしたホワイトチョコレート、バニラ、塩を加えてさらに混ぜ、均一になったら粉砂糖を加えて混ぜます。

7. スポンジケーキ1枚にコーヒーシロップを塗ります。

8. コーヒーシロップを塗った上にマスカルポーネクリームを1~2センチの厚さに塗ります。

9. 他のスポンジケーキのスライスを同様に重ねていきます。最後に側面にもマスカルポーネクリームを塗りつけます。ケーキ用のターンテーブルがある場合には回転させながら側面を平らにします。

10. コーヒーガナッシュ用の生クリーム、インスタントコーヒー、コーンシロップを鍋に入れてかき混ぜながら中火で温めます。チョコレートと塩をボウルに入れ、鍋から温めたクリームのミックスを入れて溶かし、約1分ほどしたら泡だて器で均一になるまで優しくかき混ぜます。最低でも30分冷まします。

11. ケーキの上にコーヒーガナッシュをのせてと渦巻き模様を描くように塗ります。ターンテーブルがある場合には回転させながら模塗るとキレイに模様が描けます。最低でも4時間冷蔵して完成です。

本格的な大人の味が好きな人はグランマニエかコアントローをコーヒーシロップに加えてください。オレンジの香りが正統派ティラミスのように漂います。

おまけ映像の牛乳パックで作るティラミスアイスもお楽しみください。