トルティーヤのオーブン焼きレシピ

お腹いっぱいご飯が食べたい！お肉もチーズも遠慮せずに好きなだけ食べたい！そんな時にぜひ試して欲しいのが、トルティーヤをオーブン焼きにしたこのレシピ。メキシコ料理のエンチラーダをインスピレーションに、がっつり料理を開発しました。スパイスと酸味のきいたトマトソースをたっぷり吸い込んだご飯を、牛ひき肉とチーズの旨みが追いかけます。見ているだけでお腹がいっぱいになりそうです。

材料:

ソース:

• バター　55g
• 小麦粉　30g
• トマトソース　300g
• ベジタブルストック　200ml
• クミン　小さじ1
• パプリカパウダー　小さじ1
• コリアンダーパウダー　小さじ1
• こしょう　小さじ1
• ホットソース　大さじ2

ミートフィリング:

• 牛ひき肉　500g
• オリーブオイル　
• 玉ねぎ　1個　角切り
• にんにく　2片　みじん切り
• トマトペースト　小さじ1
• 青とうがらし　2本　小口切り
• コリアンダー　大さじ1　みじん切り
• 塩こしょう　適量

その他:

• トルティーヤ　8枚
• ご飯　500g
• キドニービーンズ　250g
• チーズ　150g　すりおろし
• 青ネギ　トッピング用

作り方:

1. オーブンを（対流式の場合）160℃に予熱します。鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れてルーを作ります。トマトソースを入れて混ぜ、ベジタブルストックを加えてパプリカパウダー、クミン、コリアンダーパウダー、こしょう、ホットソースで味付けをします。

2. オリーブオイルで牛ひき肉を軽く炒め、玉ねぎ、にんにくを加えて、野菜の色が透き通るまでさらに炒めます。トマトペースト、小口切りにした青とうがらし、コリアンダー、塩こしょうで味を整えます。

3. トルティーヤを二枚並べます。端が少し重なるように調整します。ソースをトルティーヤに広げ、真ん中に調理した牛ひき肉をのせます。

4. ご飯、キドニービーンズ、チーズの順番にのせます。

5. ゆっくりと全体を巻きます。同じものを合計で4つ作ったら、オーブン対応の鍋に渦状になるように並べます。

6. 残りのソースとチーズを入れて予熱したオーブンで35分焼きます。青ネギをトッピングすれば完成です。

腹持ちのいいメキシコ料理で寒い日もほっこり過ごしましょう。ひき肉を牛の代わりに鶏肉にすると、少しヘルシーになります。

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