どんなケーキもかなわない無敵のケーキの秘密は、この上質のクリームチーズにあり。

個人的に最近一番好きなケーキのレシピの紹介です。フランスのタルト「クラフティ」は、通常はタルト生地を敷きますが、ないバージョンもあります。生地のいらない簡単バージョンのレシピがこちらです。チェリーの種を抜いて生地「アパレイユ」を注いで焼くだけの簡単さ。しっとりとした焼き上がりの生地はチェリーのほのかな酸っぱさとよく合います。

材料：

• チェリー　600g
• バター　適量　パイ皿用
• 砂糖　適量　パイ皿用
• 卵　4個
• 小麦粉　100g
• 砂糖　100g
• バニラ　大さじ1
• 塩　ひとつまみ
• バター　30g
• クリームチーズ　250g
• 粉砂糖　適量

作り方：

1. チェリーの種を取ります。

2. パイ皿（作例では26センチ径）の内側にバターを塗り、その表面に砂糖をまぶします。

3. チェリーをパイ皿にのせます。

4. ボウルに卵、砂糖、小麦粉、バニラ、塩、バターをいれてよくかき混ぜます。

5. クリームチーズを加えてさらに混ぜ合わせます。

6. 生地をパイ皿に注ぎ、予熱した165 °Cのオーブン（対流式の場合）で35分焼きます。

7. 焼きあがったら粉砂糖をふりかけて完成です。

クラフティにはチェリー以外にもりんご、いちご、アプリコットなど色々なフルーツを使うことができます。自分の好きなものを入れて焼きあげましょう！

同じくチェリーを使ったおまけ映像のレシピはこちらです。