バターとクランベリー、玉ねぎ、マスタードをよく混ぜて置いておきます。
ランプ肉を観音開きにし、ひっくり返してプラスチックラップではさみ、肉叩きで平たく伸ばします。
塩こしょうでお肉を味付けしたら、下側にバターミックスの半量をのせます。
側面を折り込み、下から上へ巻いていきます。 ラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やします。
トルティーヤチップスを砕いておきます。
冷蔵庫から巻いたお肉を取り出し、小麦粉、溶き卵、トルティーヤチップスの順番に衣をつけます。
油で4〜5分ほど揚げたら、仕上げに180℃に予熱したオーブンでさらに5分こんがりと焼き上げたら完成です!