まず、オーブンを160℃に予熱します。次にケーキ型に油をひきます。鍋にギネスとバター片を入れ、バターが溶けるまで加熱します。その中にココアパウダーと砂糖を加え、混ぜ合わせます。別のボウルにサワークリーム、卵とバニラエッセンスを加えて泡立てます。これをギネスミックスに加えて、小麦粉と重曹を混ぜれば生地の完成です。ケーキ型に流しこみましょう。
3つのギネス缶にそれぞれ同量のココアパウダー、砂糖、溶かしバター、溶かしチョコレートを入れます。その後、缶を生地に均等に押し付け、缶と一緒にオーブンに入れて45~60分焼きます。
焼いた後、2時間放置して冷やし、ケーキ型からケーキを取り出します。ギネス缶を丁寧にケーキから外し、チョコレートソースをケーキの3つの空洞に流し込みます。
次にクリーム系リキュールの「ベイリーズ」を使ったフロスティングを作ります。まずはクリームチーズを泡立て器でなめらかにします。少しずつアイシングシュガーを加え、ベイリーズを混ぜ合わせます。最後にホイップクリームを混ぜ合わせたら完成です。ケーキの上にフロスティングを広げましょう。
きざんだダークチョコレートをガラス瓶に加えます。次に沸騰させた生クリームを注ぎ、ボトルを閉めて滑らかになるまで振ります。刻んだダークチョコレートをガラス瓶に注ぎます。次に生クリームを沸騰させ、熱いうちに流し込みます。ボトルを閉め、均質になるまで振ります。ガナッシュを冷凍庫に入れて、約20℃まで冷まします。この間にガラスストローも30分ほど凍らせておきます。
冷やしたガラスストローをガナッシュに浸し、軽く前後に振りながら、再びゆっくりと引き抜きます。冷たいストローの上でガナッシュが固まるまで待ちます。
ケーキの真ん中にストローを刺し、ギネス缶をストローの上に、開口部を下に向けて慎重に置きます。これでギネスケーキの出来上がり!