肉に玉ねぎを「刺す」！2時間半後、出来栄えに目を丸くする

豚肩ロースの塊をマリネして、キャセロール鍋で煮込みながらローストするレシピです。豪華に大きな肉をワインで時間をかけて調理するスローフード。最後にチーズもたっぷりでガッツリ度ももちろん高めです。

材料：

マリネ：

• マスタード　大さじ3
• タイム　大さじ1
• 塩　大さじ2
• パプリカパウダー　大さじ2
• こしょう　大さじ1

メイン：

• 豚肩ロース　1.5kg
• スープストック　500ml
• 赤ワイン　200ml
• 玉ねぎ　4個
• エメンタールチーズ　250g

ポテト：

• じゃがいも　500g
• サラダ油　100ml
• パプリカパウダー　大さじ1
• 塩　大さじ1
• にんにく　小さじ1
• ローズマリー　大さじ1

作り方：

1. マリネの材料を全て混ぜて肉の塊全体にすり込みます。

2. キャセロール鍋に肉の塊を入れ、赤ワインを注ぎ、玉ねぎ2個を輪切りにしたものを肉の上にのせます。蓋をして2〜3時間置き、予熱した160°Cのオーブン（コンベックモード）で2時間半焼きます。

3. 焼けた肉を天板に移し、上面に切り込みを入れます。その切り込みに残りの玉ねぎを輪切りして、チーズとともに挟みます。オーブンの温度を180°Cに変えて10分焼きます。

4. キャセロール鍋に残った煮汁をスティックブレンダーでピュレー状にして煮詰めます。

5. じゃがいもを洗い、皮付きのまま縦長に四等分します。サラダ油、パプリカパウダー、塩、刻んだにんにく、ローズマリーを混ぜて絡ませます。クッキングペーパーを天板に敷き、その上にじゃがいもを広げます。予熱した180°Cのオーブンで40分焼きます。

6. 肉をスライスして皿にのせ、ポテトを添えてソースをかけて出来上がりです。

時間をかけて調理したお肉は口の中でトロけるほど美味しいです。ビールと一緒に召し上がれ！

おまけ映像のレシピはこちらです。