チーズ入りコテージパイのレシピ

イギリス料理はまずい！というのはもう過去のお話。特にたっぷりの牛肉とじゃがいもが入ったイギリスの家庭料理「コテージパイ」は秋にぴったりのレシピです。今回はじゃがいもを冷凍する裏ワザを使って、チーズ入りのちえとくバージョンを作ります。材料がそろえば簡単にできるので、ぜひ試してみてください。

材料（4〜6人前）:

ビーフシチュー:

• 牛肉　900g
• オリーブオイル　大さじ2
• 赤玉ねぎ　2個　角切り
• にんじん　2個　角切り
• マッシュルーム　200g
• にんにく　3片　みじん切り
• 小麦粉　大さじ1
• トマトペースト　大さじ1
• 塩こしょう　
• 黒ビール　500ml
• チキンストックまたはビーフストック　300ml
• ローリエ　2枚
• ローズマリー　1本
• ゴートチーズ　200g　すりおろし
• チャイブ　適量

ローストポテト:

• ポテト　中サイズ　6個
• 海塩
• オリーブオイル

作り方:

1. オーブンを170℃に予熱します。じゃがいもをよく洗い、ふきんで乾かします。天板に移し、オリーブオイルをかけ、海塩を振りかけます。オーブンで焼けるまで約50分焼きます。粗熱をとったら冷凍庫で約1時間凍らせてください。

2. 牛肉を角切りにし、オリーブオイルで炒めます。玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、にんにくを入れ10分ほど炒めます。

3. 小麦粉とトマトペーストを入れて軽く炒めたら、塩こしょうで味をつけます。黒ビールを入れて底のこびりついた旨味（シュック）をそぐように落とします。

4. お好みのストック、ローリエ、ローズマリーを入れます。鍋に蓋をし、とろ火で45分間、時々混ぜながら煮ていきます。

5. ビーフシチューの上からゴートチーズをすりおろします。

6. じゃがいもも同じようにすりおろし、170℃のオーブンでこんがりするまで約25分焼きます。チャイブで飾れば出来上がり。

牛肉のエキスがじゅわっと溶け込んだシチューは美味しいに決まってます！こんがりでふわっとしたじゃがいももたまりません。