香ばしくてたまらない本格的タイ料理のグリルチキン「ガイヤーン」のレシピ

タイで食べた味が忘れることができずに夢にも出てくる「ガイヤーン」。何のことかって?タイ料理のグリルした鶏肉、もしくはタイ風焼き鳥のことです。砕いたレモングラスを入れたマリネを絡めてグリルするチキンの香ばしさはたまりません。材料が揃えば本格的に作ったガイヤーンソースとともにどうぞ。このレシピは気合が入っているので、できれば炭火のグリルで焼いてください。美味しさのレベルが違います!

材料:

  • 丸鶏 2羽

マリネ:

  • 醤油 200ml
  • ブラウンシュガー 60g あればパームシュガー
  • にんにく 6片
  • レモングラス 3~4本
  • 生姜 小さじ4
  • こしょう 小さじ2
  • ライムジュース 1個分
  • 魚醤 お好みで少々
  •  

ソース:

  • もち米 大さじ2
  • チリパウダー 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ3 あれば魚醤を使う
  • タマリンドペースト 少々 水で溶いて

作り方:

1. まずはじめにマリネを作ります。レモングラスを刻み、包丁の背や鍋の底で潰します。

2. にんにくと生姜を刻み、こしょうとレモングラスと一緒にすり鉢に入れて潰します。ブラウンシュガー、醤油、ライムジュースを加えてよく混ぜます。

3. 丸鶏の背中に切り込みを入れて開き、マリネを塗ります。一晩なじませます。

4. 長い竹串4本を手羽の下に入れて針金で固定します。グリルで約45分焼きます。

5. ソース用のうるち米を砕いて炒り、他の材料全てと混ぜます。お好みでパクチー(コリアンダー)を添えます。

パームシュガー、魚醤、もち米、タマリンドペーストなどが手に入ればより本格的な本場の味が楽しめます。さらに雰囲気を出すにはパパイヤサラダのソムタムと一緒に食べましょう!

おまけ映像のレシピの詳細はこちらです。

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