ジューシーなチキンカツレツのレシピ

タンパク質を豊富に含み、脂肪分が少ない鶏むね肉は、ダイエットや肉体改造に大人気の食材です。でも、すぐにパサパサになってしまって、意外と扱いが難しいのが玉にきず。そんな鶏むね肉を観音開きにしてチキンカツレツにし、サクッとジューシーに仕上げるレシピを紹介します。白ワインとバターのソースでこっくり仕上げます。きっとみんなに喜んでもらえるカツになるはずです。

材料（2人前）:

• 鶏むね肉　2枚
• 小麦粉　
• 卵　2個
• パルメザンチーズ　50g　すりおろし
• 塩こしょう　適量
• イタリアンパセリ　ひとつかみ　みじん切り
• オリーブオイル　大さじ1
• バター　大さじ1
• 白ワイン　100ml
• 鶏がらスープ　300ml
• にんにく　1片　みじん切り
• レモン汁　レモン半個分

作り方:

1. 鶏むね肉を観音開きにし、叩いて伸ばします。

2. 鶏むね肉の両面に小麦粉をまぶします。

3. 卵、パルメザンチーズ、塩こしょう、イタリアンパセリ半分量を混ぜ、小麦粉をまぶした鶏むね肉をくぐらせます。

4. 中火でフライパンを熱し、こんがりするまで両面を焼きます。火を止めてそのままフライパンの中で休ませます。

5. 鶏むね肉を別皿にうつし、フライパンに白ワイン、鶏がらスープ、みじん切りにしたにんにく、レモン汁を加え、弱火で数分、スープに少しとろみがつくまで熱します。残りのパセリを加え、塩こしょうで味を整えます。ここでバターを加えるとさらに旨味がアップします。鶏むね肉をフライパンに戻し、ソースを絡めたら完成です。

鶏むね肉の旨味を100%活かしたこのチキンカツレツのレシピ。ぜひ試してみてくださいね。