【簡単】コーンミールのレシピ

「ブルグル」って聞いたことがありますか？中東やヨーロッパでよく食べられている、小麦を蒸して挽き割りにした食材で、プチプチとした食感が特徴です。今回はコーンミールを合わせて、簡単にできるおやつレシピを紹介します。レモン絞りを使って型を抜いたら、フランスのお菓子「カヌレ」のようなかわいい形になりました。食べやすいサイズでおやつにもぴったり。とろけるモッツァレラチーズがたまりません。

材料:

コーンブレッド生地:

• ブルグル　225g
• セモリナ粉　110g
• 温水　250ml
• 小麦粉　25g
• 卵　1個
• トマトペースト　大さじ1
• 塩　味付け用

ボロネーゼフィリング:

• 牛ひき肉　200g
• 玉ねぎ　1個　小　角切り
• にんにく　1片　みじん切り
• 乾燥タイム　小さじ1
• 乾燥ローズマリー　小さじ1
• トマトソース　150ml
• モッツァレラチーズ　50g
• ハーブ
• 塩こしょう　適量

カマンベールチーズとクランベリーのフィリング:

• くるみ　50g
• ドライクランベリー　50g
• カマンベールチーズ　100g

クスクスサラダフィリング:

• クスクス　100g
• 水　200ml
• クミン　小さじ1
• ターメリック　粉末　小さじ1
• 塩　味付け用
• パプリカ　50g　赤　角切り
• イタリアンパセリ　大さじ1　

作り方:

1. コーンブレッドに入れるフィリングを作っていきます。フライパンに牛ひき肉を入れ、中火で焼き目がつくまで炒めます。玉ねぎ、タイム、ローズマリーを入れ、さらに数分間炒めます。トマトソースを入れて20~30分煮込みます。塩こしょう、細かく刻んだモッツァレラチーズを加え、お好みのハーブで仕上げます。これでボロネーゼソースの完成です。

2. カマンベールとクランベリーのフィリングはとっても簡単です。クランベリーとくるみ、カマンベールチーズを一口大にカットし、混ぜ合わせるだけ。 

3. 次にクスクスサラダフィリングです。クミン、ターメリックを入れた水を沸騰させ、クスクスを入れたボウルに注ぎます。クスクスが水を吸って大きくなったら、角切りにしたパプリカ、刻んだイタリアンパセリを混ぜ合わせ、塩で味を整えます。 

4. コーンブレッドの生地を作りましょう。まずブルグル、セモリナ粉、温水を全て混ぜ合わせます。5分寝かせたら、小麦粉、卵、トマトペーストを加え、塩で味付けします。 

5. レモン絞りの尖った方を逆さまにしてグラスにはめ、ラップをつめこみます。コーンブレッド生地を適量穴に入れ、指を使って側面に押し付け、形を作ります。  

6. 穴ができたら、先ほど作ったフィリングを入れ、余ったコーンブレッド生地でふたをします。

7. ラップをねじり、丁寧にレモン絞りから取り出します。

8. ゆっくりラップをはがし、こんがり色づくまで揚げます。

コーンミールを使った簡単レシピを紹介しました。今回はクスクスやカマンベールチーズを使いましたが、リゾットライスとチーズを入れて、ライスコロッケ風も美味しいと思いますよ。