小さな穴をたくさんケーキに開けると、とってもしっとりする

トロピカルなココナッツケーキを、ある一工夫を加えて簡単に作ってしまうレシピがこちらです。その一工夫とは、焼きあがったスポンジに串で穴をたくさん開けて、ココナッツミルク液を染み込ませるのです。生地のしっとり感がたまりません。さらにはココナッツ味のグレーズをココナッツフレークとともにかけて完成です。

材料：

生地：

• 卵　4個
• 砂糖　220g
• 小麦粉　240g
• 牛乳　110ml
• ベーキングパウダー　大さじ1
• マーガリン　型用

ココナッツミックス：

• 加糖練乳　150ml
• 牛乳　240ml
• ココナッツミルク　120 ml

グレーズ：

• バター　240g
• ホワイトチョコレート　200g
• 加糖練乳　320g
• ココナッツミルク　80g
• ココナッツフレーク　80g

作り方：

1. 卵を黄身と白身に分け、白身をハンドミキサーで泡立てます。ある程度泡立ってきたら砂糖と卵黄を加えます。小麦粉、ベーキングパウダー、牛乳を加えてヘラでかき混ぜます。

2.クグロフ型（24センチ径）の内側にマーガリンを塗り、生地を流し込み、予熱した180 °Cのオーブン（対流式）で40分焼きます。

3. 焼けた生地に串で穴をたくさん開けます。

4. ココナッツミルクの材料全てを混ぜ、焼けた生地にかけます。24時間冷蔵します。

5. 鍋にバターを入れて溶かし、ホワイトチョコレート、加糖練乳、ココナッツフレークを入れてスティックブレンダーで混ぜ、熱をとります。

6. 型からケーキを出し、グレーズを真ん中の穴に注ぎます。最後にココナッツフレークを全体にふりかけて完成です。

ケーキを切るときは中に入ったグレーズがこぼれ出ないように気をつけてください。皿にとってグレーズをたっぷりかけ直してから頂きましょう。

おまけ映像のレシピはこちらです。