果物をまるごと使ったパイのレシピ

毎日の食生活に果物を取りいれるのは、意識していてもなかなか難しいですよね。それならまるごとパイ生地で包みこんで、甘くて美味しいデザートにしてしまいましょう。今回のレシピでは、スパイスを効かせたワインにひたしたりんごと、ヌテラクリームを流しこんだバナナをパイ生地でまるっと包んで焼き上げます。バターの芳しい香りにサクっとした食感で、リピート確実！

材料:

パイ生地:

• 小麦粉　300g
• 塩　小さじ2
• 砂糖　小さじ4
• バター　320g　冷えたもの
• 冷水　100ml

スパイスワイン:

• 白ワイン　250ml
• 水　100ml
• 粉砂糖　150g
• シナモン　1本　スティック
• レモン汁　20ml

アップルフィリング:

• チョコチップクッキー　1枚
• ペカンナッツ　10g

バナナフィリング:

• バナナ　1本
• ヌテラ
• ストロー　2本

その他:

• とき卵　仕上げ用

作り方:

1. まずはサクサクのパイ生地を作ります。小麦粉、塩、砂糖、冷たいバターをフォークで混ぜます。バターがポロポロしてきたら冷水を加えて手でひとまとめにします。うまくまとまらない場合は水を少量加えて見てください。手を使って生地を長方形にし、冷蔵庫で30分寝かせます。冷えたら冷蔵庫から生地を取りだし、めん棒を使って均一な厚みに長方形に伸ばします。りんごパイ用に丸く型抜き、残りを1cm幅の短冊状に切ります。これで果物を巻いていきます。

2. オーブンを200℃に加熱してから、スパイスワインに取りかかります。白ワイン、水、粉砂糖、シナモンスティック、レモン汁を鍋に入れます。弱火で熱し、ふつふつしてきたらそのまま3分間煮込みます。その間に、りんごの皮をむいていきます。ヘタが外れないように気をつけてください。りんごをワインが入った鍋に入れフタをし、味を染みこませます。5分経ったらりんごを鍋から取りだし、りんごのへたの部分を切り落とします。中身は種、芯、果肉をスプーンでくり抜きます。果肉は捨てないでください。くり抜いた箇所に砕いたチョコチップクッキー、先ほどの果肉、ペカンナッツを詰めます。

3. りんごのヘタを上からのせ、短冊状のパイ生地をりんごの形にそって巻いていきます。最後に残ったパイ生地を葉っぱ状に切りとり、りんごの上にのせます。 はけで溶き卵を塗ったら、オーブンで15分焼きあげます。

4. 次に丸ごとバナナパイです。バナナの皮をむき、ストローを差しこみ引き抜きます。バナナの果肉が抜けて穴が開きます。

5. 別のストローをヌテラにつっこみ、ストローの端を親指で押さえます。クリームがつまったストローをそのままバナナの穴に差しこみます。ストローをつまみながらゆっくり引き抜くことで、ヌテラを流しこむことができます。  

6. りんごと同じように短冊状のパイ生地でバナナを包みこみます。はけで溶き卵を塗ったら、あらかじめ予熱しておいたオーブンで15分間焼きあげます。

このレシピを使えば、他の果物もまるごとパイにできますよね。ビタミンも補充できるので、子供のおやつにもぴったりではないでしょうか。